奶油曲奇的做法

2014-07-30

由於人們的生活和工作忙碌，導致人們很多時候都沒有時間好好地吃一頓飯，因此人們總是喜歡在包包裡備上一些小零食來充饑，其中奶油曲奇是大家都非常喜歡吃的，我們不但可以買到，也可以自己做到，那麼奶油曲奇的做法是什麼呢，下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

對於奶油曲奇這種點心，大家都非常的喜歡吃，奶油曲奇是我們常見的一種食品，也是很多人的最愛，那麼奶油曲奇究竟是怎麼做的呢，大家都想知道，下面我們來學習一下。

奶油曲奇

材料

黃油130克，淡奶油90克，細砂糖70克，低筋麵粉170克

做法

1.黃油室溫軟化成雪花膏狀，分5-6次加糖打至糖融黃油略變白;

2.再分5-6次加淡奶油打發(這步加完淡奶油時可能由於我家冷，黃油感覺有些凝固不太濕潤，我就又分次加了半個全蛋液進去，效果也不錯);

3.黃油打至跟豆腐渣差不多時篩入麵粉拌勻，

裝入裱花袋基礎喜歡的形狀(建議做曲奇最好用布擠袋，因為面很多質地較硬難擠，一次性裱花袋用力過猛很容易擠崩^ ^)

小訣竅

我沒低筋粉，用的普通麵粉和玉米粉， 4比1配的。注意：‘這是兩盤的烤量，入烤箱大約烤了20分鐘左右，略略變色後就差不多了，黃油一受熱會化開導致曲奇變大不少，所以擠曲奇的時候中間要留一定位置。兩盤一起烤的時候中間可以拿出來上下兩盤互換位置阿，以免受熱不均導致靠近頂層的太熱化開，底層的烤糊底呵呵。

香濃奶油曲奇

材料

低筋麵粉190克，黃油130克，奶粉10克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺

做法

1.黃油切成小塊軟化

2.用打蛋器攪打至順滑

3.加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油順滑，

體積稍有膨大

4.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次

5.加入香草精，攪打均勻

6.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。。將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋，即可入爐烤焙。烤箱中層， 190度， 10分鐘左右

奶油曲奇餅乾

材料

黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g(可哥粉50g)， (可哥粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了)，這是80塊的量。每個擠大概20克重。

做法

1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白(一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥)。

2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4。裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。

上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。

小訣竅

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以!

每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了!!!!

通過上面文章的介紹，相信大家對於奶油曲奇的做法都有了一定的瞭解，奶油曲奇是大家都非常喜歡吃的，也是抽屜包包裡必備的一種食品，那麼就近奶油曲奇可以怎麼做呢，大家不妨根據我們上面的介紹一起來試著做做看。