鴨掌湯的做法

可能大家在生活中食用過雞腳的次數比食用鴨掌的次數多很多吧， 因為雞爪是比較容易處理的， 而且雞爪在我們生活中的製作方法比較簡單， 所以我們對於雞爪的食用量是比較大的， 然而， 對於鴨掌這種東西， 我們如果有好的製作方法， 想要製作出來美味的鴨掌是很容易的， 希望你們可以多去瞭解一下。

鴨掌的製作方法也是有很多種的， 主要要鹵鴨掌和三鮮鴨掌兩種做法， 文章現在想要告訴大家的是三鮮鴨掌的製作方法， 希望你們可以好好學習一下， 讓你們的家人品嘗到三鮮鴨掌的風味。

三鮮鴨掌湯的原料:主料：鴨掌6只配料：水發香菇40克冬筍30克熟雞脯30克青菜心30克;

調料：紹酒15克精鹽3克味精1克蔥10克生薑10克雞湯750克;

三鮮鴨掌湯的做法:

1)鍋置火上， 放入清水、鴨掌、整蔥、整薑(拍松)、紹酒10克煮至七成熟撈出， 用手指順鴨掌把皮劃開， 取出骨，

2)香菇、冬筍、熟雞脯分別切成片狀。 青菜心洗淨， 每根一剖四。

3)炒鍋洗淨， 置中火加入雞湯、鴨掌燒至鴨掌酥爛， 再放入冬筍片、香菇片、雞脯片、青菜心澆沸， 撇去浮沫， 加入紹酒5克、精鹽、味精， 略滾， 出鍋裝碗即可。

三鮮鴨掌湯的特點:鴨掌酥爛， 湯汁鮮醇。

三鮮鴨掌湯的操作要點:

1)鴨掌剔骨時要保持形的完整。

2)燒湯時鹽最後放入。

銀杏的功效與作用

銀杏的種仁營養豐富， 除含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外， 還含有維生素c、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素， 以及白果醇、白果酚、白果酸等多種成分。

通過文章對鴨掌做法的介紹， 相信你們應該對鴨掌的製作方法有一定的瞭解了。 為了你們能夠在生活中製作出美味的三鮮鴨掌，