山藥的功效 男人吃山藥的好處

山藥

簡介：山藥在我國各地均有出產， 而以河南新鄉地區， 古懷慶產的懷山藥為最佳， 質地堅實， 粉足潔白。 山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外， 尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。 其中的澱粉酶又叫消化素， 能分解澱粉等物質， 若與鹼性物質相混合， 則澱粉酶作用消失。 補而不膩， 香而不燥。 歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

季節：秋8-10月

山藥的功效與作用

抗關節炎， 補肺益腎， 益腎強陰， 糖尿病、腹脹、病後虛弱、腹瀉， 益肺止咳， 降低血糖， 延年益壽， 抗肝昏迷， 滋腎益精，

如何挑選山藥

首先要掂重量， 大小相同的山藥， 較重的更好。 其次看須毛， 同一品種的山藥， 須毛越多的越好。 須毛越多的山藥口感更面， 含山藥多糖更多， 營養也更好。 最後再看橫切面， 山藥的橫切面肉質應呈雪白色， 這說明是新鮮的， 若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

注意：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買， 因為這可能已經感染過病害。 還要注意山藥斷面應帶有黏液， 外皮無損傷。 山藥怕凍、怕熱， 冬季買山藥時， 可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受過凍了。 掰開來看， 凍過的山藥橫斷面黏液會化成水， 有硬心且肉色發紅， 品質差。

山藥的製作技巧

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中， 以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液， 極易滑刀傷手， 可以先用清水加少許醋洗， 這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩， 味道香甜， 不過， 山藥皮容易導致皮膚過敏， 所以最好用削皮的方式， 並且削完山藥的手不要亂碰， 馬上多洗幾遍手， 要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷， 帶黏液， 斷層雪白， 黏液多， 水分少。 皮可鮮炒， 或曬乾煎湯、煮粥。 去皮食用， 以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病， 炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的保存方法

在2°到5°可保存一年；秋冬在15°以內， 通風處可保存3—5個月。