水煮魚的做法竅門

毛血旺估算是聚會的情況下大伙兒最喜歡吃的， 也是經常吃的一道菜。 由于毛血旺不但美味可口， 并且吃完以后還能讓人體更溫暖。 毛血旺如何做較為美味知道嗎？下邊就告知大伙兒6個做毛血旺的小技巧， 確保把毛血旺煮得香味誘惑。

1、鯽魚還可以做毛血旺。 俺做的毛血旺不比鯉魚做的差， 肉質地極為嫩、味兒也很好， 原因就取決于除去鯽魚的腥線、及其用雞蛋清、木薯淀粉腌漬。

2、腌漬魚類的情況下， 添加適量鹽能夠 讓魚類更進味， 添加少量白胡椒粉和純糧酒是以便盡快除腥提味。

3、麻椒要用二種麻椒， 翠綠色的花束椒， 鮮紅色的干麻椒， 它是俺的密秘寶物， 初春才有的花束椒放到冰箱冷凍， 可以用一年。

4、豆瓣醬是毛血旺不可或缺的調味品， 也是川香的來源于， 不可或缺。

5、入鍋煮魚肉的情況下， 一定不可以火災， 不然非常容易將魚肉煮碎， 時間還要把握好， 時間長了， 魚類不嫩， 大概2分鐘上下就可關火， 不能用鐵鏟去鏟魚肉， 端出鍋立即倒盆里， 能夠 維持魚肉詳細。

6、俺這個是中辣口感的， 喜愛吃辣椒的， 自身能夠 布滿朝天椒和麻椒。

毛血旺強烈推薦作法

原材料：鯽魚、綠豆芽、鹽、白胡椒粉、木薯淀粉、生雞蛋、麻椒、朝天椒、八角、郫縣豆瓣醬、姜蒜、純糧酒、油等。

作法：

1、鯽魚肚里的內臟除掉， 魚鱗刮干凈， 剪去背鰭并清洗數次后， 除去腥線。