帶殼蠶豆的做法大全

帶殼蠶豆的做法也比較多， 可以做成炸蠶豆， 也可以做成清炒蠶豆等等， 另外也可以做火腿腸豆， 都是比較常見的做法， 很多人在吃蠶豆的時候， 不喜歡吃蠶豆殼， 會把蠶豆殼扔掉， 其實蠶豆殼的營養價值也是非常不錯的， 含有豐富的蛋白質， 尤其含有豐富的膳食纖維， 有很好的促進消化的作用。

帶殼蠶豆的做法大全

一、清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克。

調味料：食用油40克， 碎蔥少許， 糖、鹽、味精各1小匙。

做法：

1、將油燒至八分熱， 放一些碎蔥， 然後將蠶豆下鍋翻炒。 炒時火頭要大， 使蠶豆充分受熱。

2、加水燜煮， 一般來說， 水量需與蠶豆持平。 為保持蠶豆的青綠， 嫩蠶豆燜的時間不必太長， 蠶豆起“黑線”後， 可多加些水， 蓋鍋時間也需長一些。

3、當蠶豆表皮裂開後加鹽， 用鹽量比炒蔬菜略多些。 蠶豆燒熟後會有一些苦澀， 所以需加入一些糖， 再加入適量味精， 盛盤即可。

二、火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克。

調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克。

做法：

1、將蠶豆剝皮、除去豆眉， 用冷水洗淨， 在沸水中煮熟。 熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。

2、鍋置中火上燒熱， 倒入精製油至熱時， 將蠶豆倒入， 約煸炒10秒鐘，

三、魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條。

調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、薑、食用油各少許。

做法：

1、將蠶豆洗淨， 放入沸水鍋中，

2、將鯽魚去鰓、鱗， 內臟洗淨。 坐鍋點火倒入油， 油至四成熱時放入鯽魚， 煎至兩面金黃時加入清水， 用大火煮至鯽魚爛、湯色白， 放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上， 上面撒上少許蔥絲即可。