番茄炒雞蛋要掌握5大竅門

番茄炒蛋是我們餐桌上極為常見的食物。 不論南方還是北方， 還是對於不同的人群， 這道菜都是人們極為喜愛的一道菜， 除了營養價值高之外， 做起來也是相當的簡單。 但是， 人們一般就知道番茄炒雞蛋有營養， 但是究竟對我們人體有哪些好處也不太瞭解。 而且怎樣做出來更好吃， 也是很多人都不清楚的。 下面， 我們就來仔細看看， 做這道菜的時候， 需要講究哪些技巧， 讓口感和營養都達到最好的狀態。

番茄炒雞蛋5大竅門

竅門1：雞蛋番茄要搭配好。

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的番茄兩個。 雞蛋和番茄的比例非常重要， 要是番茄少了， 炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

竅門2：狠狠打雞蛋！

打雞蛋的時候要小心辦法， “要狠狠打”雞蛋， 要用力多打一些， 逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底，

竅門3：在剛打的雞蛋裡放入少量的清水。

雞蛋常常一不小心就會炒老， 而且如果放油少的話還會粘鍋， 我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水， 待攪拌後放入鍋裡， 就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了， 還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

竅門4：炒雞蛋時要多加油， 油要熱。

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油， 等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內， 倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。 倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。

小編平時也很愛吃番茄炒蛋， 而且自己也是經常做。 小編在最後把自己的小竅門也分享給大家， 那就是這道菜可以稍微加點糖， 這樣會更香。 而且適當的放一些糖可以解決番茄因為品質不好而帶來的苦味， 特別適合喜歡吃酸甜口味的網友。 當然， 如果家裡面有糖尿病患者的話， 做這道菜的時候最好還是不要放糖的好。