蒸茄子的做法您知道吗

茄子是夏季的常见蔬菜， 物美价廉， 很多人都喜欢吃。 茄子具有丰富的营养价值， 大量的维生素P可以保护心血管健康， 维生素E可以抗衰老， 但吃茄子要吃嫩的， 老茄子含有大量的茄碱， 对身体不好， 特别是蒸茄子要选嫩茄子， 下面教大家蒸茄子的做法。

蒸茄子不用很多油， 对身体更健康， 制作蒸茄子方法简单， 易学会， 下面来看一下制作的过程。

用料

主料 茄子适量

调料 食盐适量， 蒜适量， 干辣椒适量， 橄榄油少许

蒸茄子的做法

1.选嫩茄子两三个洗净。 个人偏爱于长条形的紫皮茄子， 因为小时候吃的大都是这种。

2.沿轴心方向横竖切成几块， 为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断， 摆放在大碗中。 今天没办法， 这个碗太小了装不下， 只好再拦腰切断。

3.加入橄榄油若干， 如果能吃辣的， 再加一点点干辣椒， 置高压锅中旺火蒸十分钟。

4.出锅， 看看， 颜色完全变了，

5.大蒜籽拍碎剥衣， 洗净， 放入蒜茸器中研碎成茸， 挤到茄子上。 记住一定要等出锅之后再放入蒜茸， 这个菜本身没什么味道， 调味主要靠蒜茸， 蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6.根据个人口味加入适量的盐， 用筷子把茄子搅匀即可。

烹饪技巧

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味， 所以蒜蓉一定要等出锅之后再放， 记住不能放得太多， 建议用独瓣蒜， 一个就够了， 蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加， 否则容易破坏口感。

4、把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子， 香味扑面而来， 口水直流。

吃茄子离不开蒜， 蒸茄子需要的蒜更多一些， 大蒜有杀菌消毒的功效，