咸蛋黃怎么去腥味
咸鴨蛋是我們日常生活常常護服用到的一種蛋類食品， 咸鴨蛋是歷經鹽和其他調味品一起腌漬而成的食材， 因此咸鴨蛋的鹽的成分一般是較為高的， 我們服用的情況下全是感覺十分的美味可口， 鴨蛋黃怎樣除腥呢?一起來瞧瞧吧。
鴨蛋黃如果搞不好會出現腥味兒,一般買回去的鴨蛋黃再用前必須用酒去一下腥。 如果有電烤箱得話:鴨蛋黃勻稱的沾到純糧酒,放進加熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,公布預留;沒有電烤箱得話:把鴨蛋黃勻稱的沾到純糧酒,放到密封性盒里,放到冰箱冷藏室內一夜,第二就可以了。
鴨蛋的腌漬方式
咸鴨蛋又叫脆鴨蛋， 是城鎮居民愛吃的東西， 但其腌漬方式， 有很大的注重。 腌漬得法， 則更有口味。
河沙腌蛋。
備河沙500克， 食鹽100克， 菜油50克， 水適當。 腌漬時先將河沙倒進盆中， 添加食鹽、菜油和水， 攪拌使成粘稠， 再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進。
飽和鹽水腌蛋。
水和鹽的使用量， 按鴨蛋是多少而定。 腌漬時先將食用鹽溶解沸水， 以呈飽和為度（鹽約重為水重的20％）。 待食鹽水制冷， 將要清洗晾曬的鴨蛋， 一只只地放進食鹽水中， 密封性壇口， 置陰涼處， 25天上下就可以開壇取下烹煮。 此方法腌制咸蛋， 簡易便捷， 雞蛋黃冒油多， 非常濃醇美味。
面漿腌蛋。
取小麥面粉適當， 用開水調成粘稠， 添加少量五香粉和純糧酒翻拌。 再把清洗晾曬的鴨蛋逐一粘裹面漿， 隨后滾上一層鹽， 放進壇內， 密封性壇口。
純糧酒浸腌蛋。
按每5Kg鴨蛋用60度純糧酒1Kg、食鹽0.5Kg材料準備。 浸腌時先將清洗晾曬的鴨蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下， 再滾上食鹽， 放進器皿內， 密閉式器皿口， 置放干躁、蔭涼陰涼處， 約30天即成。
甜味咸蛋。
備辣椒醬、食鹽各1碗， 新鮮鴨蛋若干枚（清洗）。 腌漬時先將瓷罐用冷水清洗， 用熱水燙刷擦拭。 再將鴨蛋放到辣椒醬中勻稱滾蘸， 然后放到食鹽中滾蘸。 隨后將用辣椒醬、食鹽滾蘸好的鴨蛋細心放到瓷罐里， 頂頂層撒食鹽少量， 蓋上， 并且用包裝紙嚴苛密封性， 置放蔭涼陰涼處， 30—40天之后即開罐拿取。
辣咸酒氣蛋。
取稠辣椒醬與純糧酒， 按8：2的占比調拌勻稱， 把鴨蛋逐一故入， 勻稱地蘸一下， 再放到食鹽中滾一遍。 隨后一只只地放進瓷罐內， 嚴實密封。 腌漬70—90天即成。 這類腌鴨蛋， 呈辣鮮紅色， 香醇四溢， 咸中中辣， 味美怡人。
五香咸鴨蛋。
加入適量的麻椒、八角茴香、小茴香、姜片、食鹽， 相等放于水里燒開20分鐘， 倒進瓷壇內。 隨后將清洗的鴨蛋泡入， 封嚴壇口， 40天之后即成。 這類腌鴨蛋， 香氣濃厚， 微咸爽口。
