老人吃5色飯改善食欲(1)
目錄
第一章：老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點優酪乳
第二章：老人食欲不佳改善良方等著你
第三章：老人胃口不佳好吃什麼
編者按：老人隨著年齡的增長， 身體的個器官開始衰竭， 包括消化功能， 因此老人總會出現食欲不佳的情況。 那麼， 老人食欲不佳怎麼辦呢？下面就來和小編一起盤點老人養生之道， 揭秘食欲不佳改良方案。
老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點優酪乳
蔬果每天5種， 每種80克
除了新鮮的蔬菜水果外， 超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等， 都可算在這個範疇。
益處：蔬菜水果中富含維生素， 礦物質和纖維。
吃法：對於老人來說， 每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。 一天應該吃到5種不同的蔬菜水果， 其中每種蔬菜水果應食用80克。 保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜， 而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後， 這樣有助於保持血糖的穩定。
注意事項：蔬菜水果盡可能趁新鮮食用， 不做長時間保存為好。 如果一定要保存， 就冷凍起來。 許多人喜歡冷藏蔬菜， 但像胡蘿蔔、南瓜等塊狀蔬菜， 冷凍保存的營養更多；綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋裡冷藏。
老人吃水果， 最好切成塊， 保證一口一塊， 這樣不會損傷牙齒和牙齦。 （有些水果也是很“鋒利”的， 不少人在啃蘋果時都出現過牙齦出血， 一定要避免這種情況的發生。 ）除了在餐間吃水果外， 最新研究還顯示， 在飯前喝一點溫過的果汁， 對老人身體尤其有好處。 如果實在嫌水果太涼， 吃完腸胃不舒服， 也可以嘗試用乾果煮粥。 雖然維生素會損失， 但裡面的膳食纖維還在。
在水果品種的選擇上， 最好是富含維生素C的水果，
主食土豆米飯換著吃
對於主食的概念， 大家可能都瞭解， 除了熟悉的饅頭、麵包、米飯、麵條、土豆、紅薯外， 粥、玉米、蕎麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。 用黃色表示它， 是因為它象徵著能量和人體生命活動的“動力”。
益處：人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物， 此外， 這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素， 尤其是B族維生素， 必須從主食中獲得。 全麥食品中纖維的含量更高些， 它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。 尤其要推薦的是， 土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富， 這是其他主食難以媲美的。
吃法：老人的一日三餐中， 都要有主食。 但是， 米飯、麵條、土豆中所含的碳水化合物並不相同， 有些容易消化， 可以在短時間內為人體提供能量；有些消化速度慢， 但可以使血糖穩定， 人不容易感覺到餓。 一般來說， 早餐最好吃容易消化的發麵食品， 如：饅頭、花卷等；中午可以來點米飯和麵條；到了晚上， 低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇， 其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動， 保證第二天排便順暢。
注意事項：老人在冬天的早餐最適合喝粥， 而夏天的早餐則適合吃麥片， 水果和優酪乳。 麵包和饅頭都儘量選口感軟一些的， 便於咀嚼， 也不會造成牙齦損傷。 此外， 也要注意經常變換口味，
土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素， 所以一般不宜蒸煮時間太長， 15—20分鐘就夠了。
肉類吃豆製品就要減肉
粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類， 可能有很多人疑惑， 豆類是“素”的， 為何會和魚肉這些“葷腥”放在一起？其實， 豆類中的蛋白質含量並不比肉少， 所以豆腐也有“植物肉”的美譽。 但這也提示我們， 如果吃了豆製品， 肉的量就要相應減少。
益處：肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素， 肉也是核黃素的主要來源；魚類對防治心臟疾病有明顯效果，
吃法：老人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或其代用品， 即使是早餐， 也可以是一片火腿或肉末麵條。 也許有些老人要問， 我的血脂有點高， 也要保證三餐吃肉或其替代品嗎？是的， 血脂高的人確實要限制脂肪攝入， 但如果一點“油星”都沒有， 反而會使病情惡化———身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪———很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。
注意事項：在烹飪的時候， 把肉眼可見的肥油去掉。 肉在烹調之前用水焯一下或不放油煎一下， 都可以去掉一些脂肪。 吃雞蛋的時候也要注意， 最好吃煮雞蛋，少吃煎雞蛋，因為雞蛋吸收油的能力比我們想像得高。老人吃的肉和魚，要燒得爛一些，好嚼一點。肝臟也可以吃一些，但肝臟中維生素A含量很高，假如吃了肝臟，那麼一個星期內不要服用任何含有維生素A的營養品。
零食點心最好隔天吃
紫色的零食包括餅乾、冰激淩、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。別看零食是孩子的最愛，其實，調查顯示，愛吃零食的老人一點也不比孩子少。
這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其他營養的含量很低。而人體對它們的需求並沒有那麼高，因此，它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說，過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏，所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，並且會不知不覺就吃多。
吃法：從圖上就可以看到，老人對甜食的需求量是很小的，大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食，那每一種就只能吃兩三口。
注意事項：點心的糖和脂肪含量都很高，如果一次吃完一塊，肯定會超標。不妨切成小塊和家人分著吃，或者乾脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝，但也不宜過量，如果能感覺出明顯的甜味，那麼含糖量肯定超過10%了，所以淡淡的就好。餅乾中油脂含量很高，所以沒有被歸入主食中，有些老人可能會拿餅乾當早餐的主食，那麼就最好喝脫脂的牛奶，或者喝點檸檬水也可以。
乳製品食欲不好喝優酪乳
雖然牛奶和乳製品都是乳白色的，但卻用藍色來表示，因為這是一種能讓人感覺安靜平和的顏色，牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個誤區，認為牛奶是小孩子的玩意，上了年紀的人並不需要，家裡買來的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯特錯了。對於老人來說，喝牛奶也應該成為每天必修的功課。
益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的，它可以延緩骨骼的衰老。此外，它還含有蛋白質、維生素A和核黃素，在強化奶中，還含有可以促進鈣吸收的維生素D。
吃法：老人每天飲食中有1/8應為牛奶和乳製品。最好能保證400毫升的牛奶、優酪乳攝入量，底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶精華，一般來說，10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。
注意事項：牛奶的種類很多，胃口不好或體重偏低的老人，要喝全脂牛奶或優酪乳；平時胃口較大、愛吃肉的老人，要喝低脂或脫脂牛奶。腎臟沒有疾病的老人，可以在睡覺前喝點溫牛奶；食欲差的老人，最好每天喝一杯原味優酪乳。
除了喝牛奶外，也可以把乳製品“貫穿”到一天的烹調中。比如：拌水果沙拉的時候用優酪乳代替沙拉醬，炒菜的時候放點乳酪，或在煮湯、燉肉的時候放點牛奶，都可以為菜肴提香，還能讓你額外獲得牛奶的營養。用牛奶煮粥，對老人來說是很棒的早餐。用水果蘸著奶粉，可以減少水果的酸味，加餐時吃再合適不過。
老人食欲不佳改善良方等著你
營養攝入狀況
有些老年人只吃清淡素食，甚至不吃肉、雞蛋、牛奶，這種偏食習慣不符合生理對營養的需要，會使營養素失去平衡，影響食欲。據國外報導，老年人體內普遍缺乏微量元素鋅，鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分，缺鋅的早期表現往往是味覺減退。
一般來說，動物性食品含鋅豐富，植物性食品含鋅較少，且穀類所含植酸，蔬菜所含纖維質、水果所含果膠，都會影響鋅的吸收，所以鋅在腸道的吸收率很低，僅20-25%；而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，如含鐵的補血製劑，高鈣類食物等，都能干擾鋅的吸收。
咀嚼功能
人到老年牙齒鬆動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物，對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除，並在拔牙2-3個月後鑲上假牙，以便恢復咀嚼功能。老年人平時進食應適當多加咀嚼，因為咀嚼能增加唾液，唾液可增進味覺，而味覺又可促進食欲。
口腔衛生
一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面，刷舌不僅對增加味覺是重要的，而且可以減少舌背部的微生物，對預防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔，而且影響味覺，即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味，因此，戒煙有利於增加食欲。
老年人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅更普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。因此，老年人在飲食上要克服偏食習慣，最好是葷素搭配，食物多樣化，既可增進食欲又有益健康。
老人胃口不佳好吃什麼
1、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
4、良好環境助食欲
另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。
5、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
總結：老人胃口不好，就會缺乏身體所需要的營養素，因此老人的身體健康就無從保證，不僅自己擔憂也讓孩子們放心不下。那麼，趕緊來嘗試小編為您盤點的食欲不佳改良方案吧。
最好吃煮雞蛋，少吃煎雞蛋，因為雞蛋吸收油的能力比我們想像得高。老人吃的肉和魚，要燒得爛一些，好嚼一點。肝臟也可以吃一些，但肝臟中維生素A含量很高，假如吃了肝臟，那麼一個星期內不要服用任何含有維生素A的營養品。
零食點心最好隔天吃
紫色的零食包括餅乾、冰激淩、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。別看零食是孩子的最愛，其實，調查顯示，愛吃零食的老人一點也不比孩子少。
這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的，有的還含有不少鹽分，其他營養的含量很低。而人體對它們的需求並沒有那麼高，因此，它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說，過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏，所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭，並且會不知不覺就吃多。
吃法：從圖上就可以看到，老人對甜食的需求量是很小的，大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食，那每一種就只能吃兩三口。
注意事項：點心的糖和脂肪含量都很高，如果一次吃完一塊，肯定會超標。不妨切成小塊和家人分著吃，或者乾脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝，但也不宜過量，如果能感覺出明顯的甜味，那麼含糖量肯定超過10%了，所以淡淡的就好。餅乾中油脂含量很高，所以沒有被歸入主食中，有些老人可能會拿餅乾當早餐的主食，那麼就最好喝脫脂的牛奶，或者喝點檸檬水也可以。
乳製品食欲不好喝優酪乳
雖然牛奶和乳製品都是乳白色的，但卻用藍色來表示，因為這是一種能讓人感覺安靜平和的顏色，牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個誤區，認為牛奶是小孩子的玩意，上了年紀的人並不需要，家裡買來的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯特錯了。對於老人來說，喝牛奶也應該成為每天必修的功課。
益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的，它可以延緩骨骼的衰老。此外，它還含有蛋白質、維生素A和核黃素，在強化奶中，還含有可以促進鈣吸收的維生素D。
吃法：老人每天飲食中有1/8應為牛奶和乳製品。最好能保證400毫升的牛奶、優酪乳攝入量，底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶精華，一般來說，10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。
注意事項：牛奶的種類很多，胃口不好或體重偏低的老人，要喝全脂牛奶或優酪乳；平時胃口較大、愛吃肉的老人，要喝低脂或脫脂牛奶。腎臟沒有疾病的老人，可以在睡覺前喝點溫牛奶；食欲差的老人，最好每天喝一杯原味優酪乳。
除了喝牛奶外，也可以把乳製品“貫穿”到一天的烹調中。比如：拌水果沙拉的時候用優酪乳代替沙拉醬，炒菜的時候放點乳酪，或在煮湯、燉肉的時候放點牛奶，都可以為菜肴提香，還能讓你額外獲得牛奶的營養。用牛奶煮粥，對老人來說是很棒的早餐。用水果蘸著奶粉，可以減少水果的酸味，加餐時吃再合適不過。
老人食欲不佳改善良方等著你
營養攝入狀況
有些老年人只吃清淡素食，甚至不吃肉、雞蛋、牛奶，這種偏食習慣不符合生理對營養的需要，會使營養素失去平衡，影響食欲。據國外報導，老年人體內普遍缺乏微量元素鋅，鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分，缺鋅的早期表現往往是味覺減退。
一般來說，動物性食品含鋅豐富，植物性食品含鋅較少，且穀類所含植酸，蔬菜所含纖維質、水果所含果膠，都會影響鋅的吸收，所以鋅在腸道的吸收率很低，僅20-25%；而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物，如含鐵的補血製劑，高鈣類食物等，都能干擾鋅的吸收。
咀嚼功能
人到老年牙齒鬆動或脫落，影響對食物的咀嚼，使味覺逐漸減退，從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物，對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除，並在拔牙2-3個月後鑲上假牙，以便恢復咀嚼功能。老年人平時進食應適當多加咀嚼，因為咀嚼能增加唾液，唾液可增進味覺，而味覺又可促進食欲。
口腔衛生
一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面，刷舌不僅對增加味覺是重要的，而且可以減少舌背部的微生物，對預防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔，而且影響味覺，即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味，因此，戒煙有利於增加食欲。
老年人易患病，攝入的藥物又較多，缺鋅更普遍，所以總覺得吃東西不香，味覺減退，食欲不振。因此，老年人在飲食上要克服偏食習慣，最好是葷素搭配，食物多樣化，既可增進食欲又有益健康。
老人胃口不佳好吃什麼
1、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可採用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮製成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
4、良好環境助食欲
另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。
5、食物新鮮又衛生
此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。
總結：老人胃口不好，就會缺乏身體所需要的營養素，因此老人的身體健康就無從保證，不僅自己擔憂也讓孩子們放心不下。那麼，趕緊來嘗試小編為您盤點的食欲不佳改良方案吧。