老人健康

老人吃5色飯改善食欲(1)

目錄

第一章:老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點優酪乳

第二章:老人食欲不佳改善良方等著你

第三章:老人胃口不佳好吃什麼

編者按:老人隨著年齡的增長, 身體的個器官開始衰竭, 包括消化功能, 因此老人總會出現食欲不佳的情況。 那麼, 老人食欲不佳怎麼辦呢?下面就來和小編一起盤點老人養生之道, 揭秘食欲不佳改良方案。

老人吃好“5色飯” 食欲不好喝點優酪乳

蔬果每天5種, 每種80克

除了新鮮的蔬菜水果外, 超市里購買的涼拌蔬菜、純果汁等, 都可算在這個範疇。

益處:蔬菜水果中富含維生素, 礦物質和纖維。

越來越多的證據顯示, 每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的發病率。 此外, 蔬菜水果中的脂肪含量很低。 就營養素來說, 香蕉富含鉀, 葡萄乾、杏幹、花椰菜等富含鐵, 綠葉蔬菜、竹筍、橘子都富含葉酸, 菠菜等富含鎂。

吃法:對於老人來說, 每天攝入食物總量中應有1/3是蔬菜水果。 一天應該吃到5種不同的蔬菜水果, 其中每種蔬菜水果應食用80克。 保證每頓飯應當有一到兩種蔬菜, 而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯後, 這樣有助於保持血糖的穩定。

注意事項:蔬菜水果盡可能趁新鮮食用, 不做長時間保存為好。 如果一定要保存, 就冷凍起來。 許多人喜歡冷藏蔬菜, 但像胡蘿蔔、南瓜等塊狀蔬菜, 冷凍保存的營養更多;綠葉蔬菜、蘑菇最好裝在保鮮袋裡冷藏。

烹調的時候, 最好用少量水將蔬菜煮熟, 再涼拌或炒, 這樣可以盡可能保存營養並防止攝入過多的脂肪。 如果烹調的不是菠菜這類高草酸的食物, 剩下的水還可以煮面或做湯。

老人吃水果, 最好切成塊, 保證一口一塊, 這樣不會損傷牙齒和牙齦。 (有些水果也是很“鋒利”的, 不少人在啃蘋果時都出現過牙齦出血, 一定要避免這種情況的發生。 )除了在餐間吃水果外, 最新研究還顯示, 在飯前喝一點溫過的果汁, 對老人身體尤其有好處。 如果實在嫌水果太涼, 吃完腸胃不舒服, 也可以嘗試用乾果煮粥。 雖然維生素會損失, 但裡面的膳食纖維還在。

在水果品種的選擇上, 最好是富含維生素C的水果,

如橘子、木瓜等, 因為維生素C可以幫助老人更好地吸收鐵, 避免發生貧血。

主食土豆米飯換著吃

對於主食的概念, 大家可能都瞭解, 除了熟悉的饅頭、麵包、米飯、麵條、土豆、紅薯外, 粥、玉米、蕎麥面、疙瘩湯等含有大量碳水化合物的也被我們稱謂主食。 用黃色表示它, 是因為它象徵著能量和人體生命活動的“動力”。

益處:人體的能量和主要的營養物質來源於澱粉類食物, 此外, 這類食物中還富含纖維、鈣、鐵和B族維生素, 尤其是B族維生素, 必須從主食中獲得。 全麥食品中纖維的含量更高些, 它和蔬菜、水果一樣可以保護內臟、防止便秘。 尤其要推薦的是, 土豆中維生素C、鉀、磷含量都非常豐富, 這是其他主食難以媲美的。

將土豆和其他主食換著吃, 有助於老人獲得均衡的營養。

吃法:老人的一日三餐中, 都要有主食。 但是, 米飯、麵條、土豆中所含的碳水化合物並不相同, 有些容易消化, 可以在短時間內為人體提供能量;有些消化速度慢, 但可以使血糖穩定, 人不容易感覺到餓。 一般來說, 早餐最好吃容易消化的發麵食品, 如:饅頭、花卷等;中午可以來點米飯和麵條;到了晚上, 低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇, 其中富含的膳食纖維還可以促進腸胃蠕動, 保證第二天排便順暢。

注意事項:老人在冬天的早餐最適合喝粥, 而夏天的早餐則適合吃麥片, 水果和優酪乳。 麵包和饅頭都儘量選口感軟一些的, 便於咀嚼, 也不會造成牙齦損傷。 此外, 也要注意經常變換口味,

如將饅頭變成蔥油花卷、糖花卷等, 以免口味過於單一導致老人厭食。 此外, 雖然各種報導一直強調粗糧的好處, 但粗糧味道稍差, 老人不用勉強自己天天吃。 或者可以把粗糧和細糧按1:3的比例混合來做, 可以改善口感。

土豆、紅薯、玉米中都含有豐富的維生素, 所以一般不宜蒸煮時間太長, 15—20分鐘就夠了。

肉類吃豆製品就要減肉

粉色的食物包括肉類、魚類、蛋類、豆類, 可能有很多人疑惑, 豆類是“素”的, 為何會和魚肉這些“葷腥”放在一起?其實, 豆類中的蛋白質含量並不比肉少, 所以豆腐也有“植物肉”的美譽。 但這也提示我們, 如果吃了豆製品, 肉的量就要相應減少。

益處:肉和魚富含蛋白質、鐵、鋅、B族維生素, 肉也是核黃素的主要來源;魚類對防治心臟疾病有明顯效果,

還富含維生素A、D和鐵;豆類可以提供蛋白質、纖維、鐵和鋅;蛋類可以提供蛋白質、維生素A和D, 還有核黃素。

吃法:老人應該保證每頓正餐裡都有一些肉或其代用品, 即使是早餐, 也可以是一片火腿或肉末麵條。 也許有些老人要問, 我的血脂有點高, 也要保證三餐吃肉或其替代品嗎?是的, 血脂高的人確實要限制脂肪攝入, 但如果一點“油星”都沒有, 反而會使病情惡化———身體會本能地“抓住”食物中的每一點脂肪———很多吃素的人會得脂肪肝就是這個道理。

注意事項:在烹飪的時候, 把肉眼可見的肥油去掉。 肉在烹調之前用水焯一下或不放油煎一下, 都可以去掉一些脂肪。 吃雞蛋的時候也要注意, 最好吃煮雞蛋,少吃煎雞蛋,因為雞蛋吸收油的能力比我們想像得高。老人吃的肉和魚,要燒得爛一些,好嚼一點。肝臟也可以吃一些,但肝臟中維生素A含量很高,假如吃了肝臟,那麼一個星期內不要服用任何含有維生素A的營養品。

零食點心最好隔天吃

紫色的零食包括餅乾、冰激淩、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。別看零食是孩子的最愛,其實,調查顯示,愛吃零食的老人一點也不比孩子少。

這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的,有的還含有不少鹽分,其他營養的含量很低。而人體對它們的需求並沒有那麼高,因此,它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說,過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是,老人的味覺往往不如年輕人靈敏,所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭,並且會不知不覺就吃多。

吃法:從圖上就可以看到,老人對甜食的需求量是很小的,大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食,那每一種就只能吃兩三口。

注意事項:點心的糖和脂肪含量都很高,如果一次吃完一塊,肯定會超標。不妨切成小塊和家人分著吃,或者乾脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝,但也不宜過量,如果能感覺出明顯的甜味,那麼含糖量肯定超過10%了,所以淡淡的就好。餅乾中油脂含量很高,所以沒有被歸入主食中,有些老人可能會拿餅乾當早餐的主食,那麼就最好喝脫脂的牛奶,或者喝點檸檬水也可以。

乳製品食欲不好喝優酪乳

雖然牛奶和乳製品都是乳白色的,但卻用藍色來表示,因為這是一種能讓人感覺安靜平和的顏色,牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個誤區,認為牛奶是小孩子的玩意,上了年紀的人並不需要,家裡買來的牛奶都是只給孩子喝,這就大錯特錯了。對於老人來說,喝牛奶也應該成為每天必修的功課。

益處:缺鈣是老年人健康最大的敵人,而牛奶中的鈣是最容易吸收的,它可以延緩骨骼的衰老。此外,它還含有蛋白質、維生素A和核黃素,在強化奶中,還含有可以促進鈣吸收的維生素D。

吃法:老人每天飲食中有1/8應為牛奶和乳製品。最好能保證400毫升的牛奶、優酪乳攝入量,底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶精華,一般來說,10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。

注意事項:牛奶的種類很多,胃口不好或體重偏低的老人,要喝全脂牛奶或優酪乳;平時胃口較大、愛吃肉的老人,要喝低脂或脫脂牛奶。腎臟沒有疾病的老人,可以在睡覺前喝點溫牛奶;食欲差的老人,最好每天喝一杯原味優酪乳。

除了喝牛奶外,也可以把乳製品“貫穿”到一天的烹調中。比如:拌水果沙拉的時候用優酪乳代替沙拉醬,炒菜的時候放點乳酪,或在煮湯、燉肉的時候放點牛奶,都可以為菜肴提香,還能讓你額外獲得牛奶的營養。用牛奶煮粥,對老人來說是很棒的早餐。用水果蘸著奶粉,可以減少水果的酸味,加餐時吃再合適不過。

老人食欲不佳改善良方等著你

營養攝入狀況

有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃肉、雞蛋、牛奶,這種偏食習慣不符合生理對營養的需要,會使營養素失去平衡,影響食欲。據國外報導,老年人體內普遍缺乏微量元素鋅,鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分,缺鋅的早期表現往往是味覺減退。

一般來說,動物性食品含鋅豐富,植物性食品含鋅較少,且穀類所含植酸,蔬菜所含纖維質、水果所含果膠,都會影響鋅的吸收,所以鋅在腸道的吸收率很低,僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物,如含鐵的補血製劑,高鈣類食物等,都能干擾鋅的吸收。

咀嚼功能

人到老年牙齒鬆動或脫落,影響對食物的咀嚼,使味覺逐漸減退,從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物,對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除,並在拔牙2-3個月後鑲上假牙,以便恢復咀嚼功能。老年人平時進食應適當多加咀嚼,因為咀嚼能增加唾液,唾液可增進味覺,而味覺又可促進食欲。

口腔衛生

一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面,刷舌不僅對增加味覺是重要的,而且可以減少舌背部的微生物,對預防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔,而且影響味覺,即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味,因此,戒煙有利於增加食欲。

老年人易患病,攝入的藥物又較多,缺鋅更普遍,所以總覺得吃東西不香,味覺減退,食欲不振。因此,老年人在飲食上要克服偏食習慣,最好是葷素搭配,食物多樣化,既可增進食欲又有益健康。

老人胃口不佳好吃什麼

1、勾芡淋汁好味道

一般來說,老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會威脅身體健康,其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發進食的欲望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮製成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環境助食欲

另外,也可從營造良好的進餐環境,加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發進食的欲望。

5、食物新鮮又衛生

此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時,一定要注意食物的安全與衛生。

總結:老人胃口不好,就會缺乏身體所需要的營養素,因此老人的身體健康就無從保證,不僅自己擔憂也讓孩子們放心不下。那麼,趕緊來嘗試小編為您盤點的食欲不佳改良方案吧。

最好吃煮雞蛋,少吃煎雞蛋,因為雞蛋吸收油的能力比我們想像得高。老人吃的肉和魚,要燒得爛一些,好嚼一點。肝臟也可以吃一些,但肝臟中維生素A含量很高,假如吃了肝臟,那麼一個星期內不要服用任何含有維生素A的營養品。

零食點心最好隔天吃

紫色的零食包括餅乾、冰激淩、蜂蜜、糖、蜜餞果脯、軟飲料等。別看零食是孩子的最愛,其實,調查顯示,愛吃零食的老人一點也不比孩子少。

這類食品是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的,有的還含有不少鹽分,其他營養的含量很低。而人體對它們的需求並沒有那麼高,因此,它們容易誘發一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對年輕人來說,過度攝入這類食品也會造成營養過剩。但是,老人的味覺往往不如年輕人靈敏,所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭,並且會不知不覺就吃多。

吃法:從圖上就可以看到,老人對甜食的需求量是很小的,大約占到一天飲食的1/15。如果你每天吃2—3種零食,那每一種就只能吃兩三口。

注意事項:點心的糖和脂肪含量都很高,如果一次吃完一塊,肯定會超標。不妨切成小塊和家人分著吃,或者乾脆隔一天吃一次。蜂蜜水可以每天喝,但也不宜過量,如果能感覺出明顯的甜味,那麼含糖量肯定超過10%了,所以淡淡的就好。餅乾中油脂含量很高,所以沒有被歸入主食中,有些老人可能會拿餅乾當早餐的主食,那麼就最好喝脫脂的牛奶,或者喝點檸檬水也可以。

乳製品食欲不好喝優酪乳

雖然牛奶和乳製品都是乳白色的,但卻用藍色來表示,因為這是一種能讓人感覺安靜平和的顏色,牛奶正具有這樣的功能。很多老人都有這樣一個誤區,認為牛奶是小孩子的玩意,上了年紀的人並不需要,家裡買來的牛奶都是只給孩子喝,這就大錯特錯了。對於老人來說,喝牛奶也應該成為每天必修的功課。

益處:缺鈣是老年人健康最大的敵人,而牛奶中的鈣是最容易吸收的,它可以延緩骨骼的衰老。此外,它還含有蛋白質、維生素A和核黃素,在強化奶中,還含有可以促進鈣吸收的維生素D。

吃法:老人每天飲食中有1/8應為牛奶和乳製品。最好能保證400毫升的牛奶、優酪乳攝入量,底線則是250毫升。乳酪則是濃縮的奶精華,一般來說,10克乳酪可以折算成35毫升牛奶。

注意事項:牛奶的種類很多,胃口不好或體重偏低的老人,要喝全脂牛奶或優酪乳;平時胃口較大、愛吃肉的老人,要喝低脂或脫脂牛奶。腎臟沒有疾病的老人,可以在睡覺前喝點溫牛奶;食欲差的老人,最好每天喝一杯原味優酪乳。

除了喝牛奶外,也可以把乳製品“貫穿”到一天的烹調中。比如:拌水果沙拉的時候用優酪乳代替沙拉醬,炒菜的時候放點乳酪,或在煮湯、燉肉的時候放點牛奶,都可以為菜肴提香,還能讓你額外獲得牛奶的營養。用牛奶煮粥,對老人來說是很棒的早餐。用水果蘸著奶粉,可以減少水果的酸味,加餐時吃再合適不過。

老人食欲不佳改善良方等著你

營養攝入狀況

有些老年人只吃清淡素食,甚至不吃肉、雞蛋、牛奶,這種偏食習慣不符合生理對營養的需要,會使營養素失去平衡,影響食欲。據國外報導,老年人體內普遍缺乏微量元素鋅,鋅是構成味覺素和胃酶的重要成分,缺鋅的早期表現往往是味覺減退。

一般來說,動物性食品含鋅豐富,植物性食品含鋅較少,且穀類所含植酸,蔬菜所含纖維質、水果所含果膠,都會影響鋅的吸收,所以鋅在腸道的吸收率很低,僅20-25%;而患胃腸炎、腹瀉及服用某些藥物,如含鐵的補血製劑,高鈣類食物等,都能干擾鋅的吸收。

咀嚼功能

人到老年牙齒鬆動或脫落,影響對食物的咀嚼,使味覺逐漸減退,從而引不起食欲。為了更好地咀嚼食物,對於病牙、朽牙和殘根應及早拔除,並在拔牙2-3個月後鑲上假牙,以便恢復咀嚼功能。老年人平時進食應適當多加咀嚼,因為咀嚼能增加唾液,唾液可增進味覺,而味覺又可促進食欲。

口腔衛生

一個不清潔的口腔是嘗不出食品滋味的。老年人在刷牙時可刷一刷舌面,刷舌不僅對增加味覺是重要的,而且可以減少舌背部的微生物,對預防齲齒也有幫助。吸煙不但污染口腔,而且影響味覺,即使是進食美味佳餚也覺得平淡無味,因此,戒煙有利於增加食欲。

老年人易患病,攝入的藥物又較多,缺鋅更普遍,所以總覺得吃東西不香,味覺減退,食欲不振。因此,老年人在飲食上要克服偏食習慣,最好是葷素搭配,食物多樣化,既可增進食欲又有益健康。

老人胃口不佳好吃什麼

1、勾芡淋汁好味道

一般來說,老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會威脅身體健康,其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發進食的欲望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要,因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮製成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環境助食欲

另外,也可從營造良好的進餐環境,加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思佈置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發進食的欲望。

5、食物新鮮又衛生

此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時,一定要注意食物的安全與衛生。

總結:老人胃口不好,就會缺乏身體所需要的營養素,因此老人的身體健康就無從保證,不僅自己擔憂也讓孩子們放心不下。那麼,趕緊來嘗試小編為您盤點的食欲不佳改良方案吧。