豬肉灌腸包的做法

包子大家都吃過， 豬肉灌腸包就是包子的一種， 豬肉灌腸包以汁多味美而在眾多品種包子中脫穎而出， 受到消費者的青睞和喜愛， 大家在吃豬肉灌腸包的時候有很多需要注意的地方， 先把包子咬一口， 然後就開始吸汁， 再接著吃， 否則湯汁會弄到衣服上， 把衣服弄髒的呀。

豬肉灌腸包好吃， 現在很多大飯店、大賓館都把豬肉灌腸包作為招牌來打， 也有一些小吃店專營豬肉灌腸包， 總到外面吃經濟方面很多人承受不了， 自己有時間在家做多好， 豬肉灌腸包的做法。

原料：麵粉 500克 酵母 4克

餡料：豬肉 350克 高湯皮凍 150克

調輔料：口蘑醬油 15克;蔥末10克 薑末 15克;精鹽 8克 清油 20克; 香油 25克 白糖 5克; 料酒 15克 味精 5克; 胡椒麵 2克 花椒水 適量

製作方法

⑴麵粉放入盆中， 加入酵母和清水調製成軟硬適當的麵團， 放在30℃的環境下發酵2小時成嫩酵面， 兌入堿水揉勻揉透靜置待用;

⑵豬肉剁製成末， 加入口蘑醬油、精鹽、料酒、白糖、花椒水、薑末、味精、胡椒麵攪拌均勻， 分數次加入清水125克攪拌上勁後放入清油、香油、蔥末調拌均勻， 靜置30分鐘， 然後將高湯皮凍切成碎末放入， 調拌均勻即成餡心。

⑶將餳酵好的麵團下成15克/個的劑子， 擀製成圓形皮子， 包入15克餡心捏製成18——24個褶的圓形包子， 收口成鯽魚嘴形狀， 放在籠屜中， 上旺火蒸制6—10分鐘即熟。

豬肉灌腸包之所以好吃， 就是因為裡面加了高湯皮凍， 這種皮凍在包包子的時候呈凍型， 好成形， 在蒸包子的時候加熱就會變成汁， 吃的時候油香四溢， 回味無窮。 對於新手來說， 在做的過程中有很多注意事項， 麵團發酵時間不要過長， 蒸制時間不要過長。