野味的做法

中國人非常愛吃， 這一點是毋庸置疑的， 很多外國人不敢吃的東西， 在我們中國人眼力都是非常好的食物， 尤其是對於一些野味， 中國人尤其的喜愛。 不過一般所謂的野味有兩種， 一種是肉類的食物， 比如說野雞、野兔等動物， 另外還有一種野味是指的採集來的野菜野果子等。

不過我國經常習慣性的將能吃的野生動物稱之為野味， 而且因為野生動物平時的運動都比較多， 食用的也都是最天然的食物， 所以它們的肉質口感也比較好。 而對於野味的做法， 比較常見的就是野味火鍋。

主料：野雞150克,野鴨100克,兔肉(野)200克

輔料：腐竹30克,鵪鶉肉50克,蝦米15克,牡蠣(鮮)50克,酸白菜20克,粉絲35克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,白菜50克,

調料：鹽20克,味精5克,大蔥25克,薑20克,醬油15克,香油5克,辣椒油5克,大蒜(白皮)5克,香菜15克

野味火鍋的做法：

1. 將各種野味收拾乾淨， 把雞、鴨、兔、肉剔下成片， 分別裝盤;

2. 各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、姜末煮成鮮湯後撈出骨架;

3. 酸菜切絲;

4. 河蟹去膠;

5. 鵪鶉一切兩半;

6. 蠣黃擇淨雜質;

7. 粉絲開水泡好;

8. 將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯， 用調料嘗好味;

9. 待火鍋湯開後， 配好的各種野味和配菜， 調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

野味火鍋是野味的做法當中， 比較受歡迎而且吃法最簡單獨特的一種， 它最大程度上保留了野味原本的口感， 讓您在吃的時候可以更好的感受肉質的不同。 不過如果是您感覺這種野味的吃法自己不喜歡的話， 也可以將其製作成為普遍的菜肴食用。