養顏美容菜“豬皮鹹菜炒黃豆 ”關鍵自製的吃著放心！

在之前的百家號裡和大家談過奶奶在飲食方面的一些習慣， 我也不知道這些她在生活中發現的小秘訣是不是與養生有關， 只是她多年來已經習慣了這些方式。 比如， 奶奶不吃太燙或太涼的東西；市場上買來的蔬菜和肉類都分別浸泡， 尤其是蔬菜， 泡的時間很長；從來不喝熱水， 每次只準備很多的涼白開水；她離不開紅燒肉、燉肉， 最喜歡吃也最經常吃的就是東北鼎鼎有名的豬肉燉粉條兒；她很樂觀， 我問過她， “等您100歲高夀的時候， 如果咱電視臺來採訪您， 緊張吧？”她回答， “切！那我怕啥！？”

奶奶再過生日就95歲高齡了， 每次有朋友問她高夀的秘訣， 她都回答說， “我哪兒有什麼秘訣啊！”我瞭解， 這個真沒有！奶奶沒讀過多少書， 書本上宣導的健康生活、食療養生在奶奶這裡也只是聽說而已， 她更享受在每一天的生活中樂觀、積極的態度， 沒有煩惱、歡樂開懷是最好的養生方法！一起分享奶奶在飲食生活方面的點點滴滴，

 今天就接著介紹一道奶奶平時很喜歡吃的隨手小炒， 因為裡面加了泡好的鹹菜， 所以吃起來特別下飯；這還是一道純天然、零添加、吃了就能直接補充膠原的養顏美容菜。

豬皮的爽滑彈牙、黃豆的軟糯綿香混合著鹹菜的醬香濃郁悄悄地藏在蒸屜裡， 醇厚的香氣伴隨著蒸屜外升騰的熱氣， 久久地繚繞在空氣裡。 放學回到奶奶家， 總會不自覺地掀開蓋子， 迫不及待地來上一碗， 令人無限期待的下飯小菜。 特別是在乾燥的季節裡， 多吃豬皮對保護皮膚有很好的功效。 奶奶經常炒好了將其放在蒸鍋裡保溫，

材料（3人份）：發好的黃豆或黃豆尖兒 100g鹹菜疙瘩 5g豬皮 120g清水 適量蒜片 5g蔥花 5g

 調味料花椒 1小匙八角 1顆醬油 1小匙香油 1/2小匙料酒 1小匙雞精 1/3小匙油 適量

做法

1．黃豆尖兒在沸水中汆至斷生、體積膨脹， 撈出來備用。

2．鹹菜疙瘩在溫水中浸泡片刻後切成細絲。

3．豬皮在沸水中煮15-20分鐘， 用筷子可以輕輕地紮入即可。

4．撈出來趁熱刮去上面的油脂， 切成細絲。

5．鍋中燒熱油， 爆香蒜片和蔥花， 加入鹹菜絲翻炒數下。

6．然後倒入豬皮絲和黃豆尖兒炒勻。

7．撒上花椒和八角。

8．加入醬油、香油和料酒調味。

9．倒入80cc的溫水， 蓋上鍋蓋燜5分鐘。

10．5分鐘後， 湯汁基本收濃，

小貼士：

1．如何保持菜品的口感呢？因為豬皮冷卻後很容易失去水分， 從而影響口感， 所以這道菜在炒好之後， 如果不能及時吃， 應將其放在盛有溫水的蒸鍋內， 蓋蓋兒保溫。

2．豬皮的處理：作為炒菜的食材， 豬皮應提前在沸水中煮至8成熟， 即用筷子可以輕鬆紮入的狀態；撈出後也要趁熱切去油脂， 並將其切絲， 而豬皮一旦冷卻就會變硬， 再處理就十分困難了。

3．材料中用到的鹹菜疙瘩也是奶奶自己做的， 只是我每次回家的時候， 都沒趕上芥菜上市的時節。 等有機會， 把這個方法也得學過來。 一個芥菜頭， 奶奶可以做出好幾道味道不同、口感不同的小菜， 我很膜拜哈哈。