冬季進補 補益五臟的藥膳食療
一、健脾藥膳
健脾藥膳是選用健脾益氣的中藥， 配合一定的食物， 經烹調而成的藥膳食品。 此類藥膳具有健脾益氣、和胃調中之功效。
參棗米飯
黨參10克， 糯米250克， 白糖50克。 將黨參、大棗放在沙鍋內， 加水泡發後煎煮30分鐘左右， 撈出黨參、大棗， 藥液備用。 將糯米淘洗乾淨， 放在大瓷碗中， 加水適量， 蒸熟後， 扣在盤中， 將黨參、大棗擺在糯米飯上， 藥液加白糖， 煎成濃汁後澆在棗飯上即成。 可做早餐食用。 此米飯具有健脾益氣之功效， 適用於體虛氣弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮腫等。
白術豬肚粥
白術30克， 檳榔10克， 豬肚1只， 生薑少許， 粳米60克。 將豬肚洗淨， 切成小塊， 同白術、檳榔、生薑煎煮， 取汁去藥渣， 入粳米同煮成粥。 豬肚撈出切塊或片蘸麻油、醬油佐餐。
二、補肺藥膳
補肺藥膳是選用補肺益氣、滋陰潤肺的中藥， 配合一定的食物經烹調而成的食品。 它具有補益肺氣、滋陰潤肺止咳之功效。
百合粥
鮮百合30～50克， 粳米50克， 冰糖適量。 將粳米洗淨， 加水適量， 置武火上燒沸後改文火煮40分鐘， 放入百合煮熟即成。 食時加入冰糖。 早晚各服一次。 具有益脾、定喘、止咳的功效， 適用于肺陰不足、肺氣虛弱引起的咳嗽、少痰、氣喘、乏力、食欲不佳而時有虛熱煩躁者。
羊肺湯
羊肺1具， 杏仁9克， 柿霜、綠豆粉、酥油各30克， 蜂蜜60克。 先將杏仁去皮後研成細末， 同柿霜、綠豆粉、酥油裝入碗內， 倒入蜂蜜後邊調邊加清水少許， 至以上五味和勻成濃汁待用。 羊肺用清水沖洗乾淨，
三、養心藥膳
養心藥膳是選用養心安神的中藥， 配合一定的食物， 經烹調而成的藥膳食品。 它具有養心血、補心氣、安心神、益心智的功效。 適用於心氣虛或心血虛引起的心悸、氣短、胸悶、動則心慌、失眠多夢、記憶力減退等。
龍眼肉粥
龍眼肉15克， 紅棗3～6枚， 粳米60克。 先將粳米淘洗乾淨， 龍眼肉、紅棗洗淨， 同煮粥。 早晚各服一次。 此粥具有養心安神、健脾補血之功效。 常用於心血不足引起的心悸、失眠、健忘、貧血， 脾虛瀉泄、浮腫， 以及神經衰弱、自汗、盜汗等。
提示：用量不宜過大， 須熱服。 風寒感冒、惡寒發熱或舌苔厚膩者忌用。
四、補腎藥膳
補腎藥膳是選用補腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥， 配合一定的食物經烹調而成的食品。 它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效， 適用於腎虛症。 腎虛症包括腎陰虛和腎陽虛， 症見腰膝酸軟、頭暈耳鳴、少寐健忘、遺精尿頻、潮熱盜汗、口幹或形寒肢冷、喘逆等。
豬腎粥
豬腎2個， 粳米50克， 蔥白、五香粉、生薑、精鹽適量。 將豬腎洗淨， 去筋膜， 切細， 粳米淘洗乾淨，同入鍋內煮成粥，將熟入蔥、薑、鹽及五香粉調之。作早餐服食。此粥具有補腎強腰功效，主要適用于中年人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履艱難、耳聾等症。
五、益肝藥膳
益肝藥膳是選用養肝柔肝、養血明目、熄風潛陽的中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養肝、補血、明目，兼以滋陰潛陽、鎮靜的功效。適用于肝血不足陰不制陽而虛風內動者，症見頭暈目眩、視物昏花或雙目脹痛、乾澀、性急易怒、兩肋疼痛、手足麻木，甚至半身不遂，脈弦細數。
雙決明粥
石決明25克，決明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。將決明子入鍋炒至出香味時起鍋。白菊花、石決明入沙鍋煎汁，取汁去渣。粳米淘洗乾淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食服。早晚各服一次，3～5天為一療程。此粥具有養肝潛陽、清肝明目之功效。適用於目赤腫痛、羞明多淚、頭脹頭痛或肝腎虧虛、肝陽上亢所致的頭暈目眩、視物模糊、眼乾澀等症。
粳米淘洗乾淨，同入鍋內煮成粥，將熟入蔥、薑、鹽及五香粉調之。作早餐服食。此粥具有補腎強腰功效，主要適用于中年人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履艱難、耳聾等症。五、益肝藥膳
益肝藥膳是選用養肝柔肝、養血明目、熄風潛陽的中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。它具有養肝、補血、明目，兼以滋陰潛陽、鎮靜的功效。適用于肝血不足陰不制陽而虛風內動者，症見頭暈目眩、視物昏花或雙目脹痛、乾澀、性急易怒、兩肋疼痛、手足麻木，甚至半身不遂，脈弦細數。
雙決明粥
石決明25克，決明子10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。將決明子入鍋炒至出香味時起鍋。白菊花、石決明入沙鍋煎汁，取汁去渣。粳米淘洗乾淨，與藥汁煮成稀粥加冰糖食服。早晚各服一次，3～5天為一療程。此粥具有養肝潛陽、清肝明目之功效。適用於目赤腫痛、羞明多淚、頭脹頭痛或肝腎虧虛、肝陽上亢所致的頭暈目眩、視物模糊、眼乾澀等症。
