維生素C減少細胞氧化！防癌就吃荷蘭豆

專家表示， 以容易取得的荷蘭豆來說， 不但能有補充豆類食物獨特的蛋白質、碳水化合物成分；同時， 更富含有抗氧化、防癌功效的維生素C，

適度食用對人體好處多多！

維生素C含量≒草莓！荷蘭豆入菜好吃又營養

據資料顯示， 每100公克的荷蘭豆熱量約為42大卡， 而膳食纖維含量則有2.7公克， 不僅膳食纖維含量豐富；更含有人體必須的維生素B群、維生素C、維生素E等營養素， 適度食用對人體好處多多。

除了上述好處外， 擁有豆類特有蛋白質、碳水化合物成分的荷蘭豆中所含有的維生素C成分更與草莓同量， 適度補充能幫助防止細胞氧化， 借此達到預防癌症及抑制老化的好處。

吃出營養好滋味！蘭豆炒蝦仁美味又爽口

荷蘭豆的營養好處外，

“荷蘭豆炒蝦仁”更是口感爽脆、兼顧營養美味， 用新鮮的蝦子搭配香菇、荷蘭豆一同料理；借此補充豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素及膳食纖維， 來發揮一定的防癌、促進腸道蠕動等食療作用：

荷蘭豆炒蝦仁

份量：2人份。

材料：荷蘭豆30根、蝦子6尾、香菇3朵、蔥1枝、生薑1／2塊、沙拉油1／2大匙。

A：太白粉、酒各1小匙；水1／2杯。

B：高湯粉1／2小匙、太白粉1小匙、鹽1／6小匙、胡椒少許。

作法：

1.所有材料均洗淨， 去除荷蘭豆的筋及香菇尾端， 香菇對切、蔥斜切薄片、生薑切薄片備用。

2.蝦子去殼及腸泥， 橫向對切後均勻沾裹A料。

3.平底鍋倒入沙拉油， 熱油後放入蔥、薑片爆香， 待香味出來後轉大火， 依序加入蝦、香菇、荷蘭豆拌炒。

4.蝦子變色後加入攪拌均勻的B料勾芡拌勻後即可熄火。

好處：荷蘭豆含有大量的維生素C、β-胡蘿蔔素；蝦子有豐富的牛磺酸成分、香菇則能提供豐富的膳食纖維。