美味的法式玉米濃湯

玉米， 你喜歡嗎？它作為重要的糧食， 不僅產量高而且營養也是極其的豐富的。 在加上又是那麼的美味， 可謂是人人都愛呢。 你吃過的玉米， 是怎麼煮的呢？白水煮玉米， 可以說是把玉米的清香美味發揮到了極致了呢， 關鍵是做法也是最簡單的， 所以直接的煮玉米是最受大眾所喜愛的一種吃飯了。 還有， 雙椒炒玉米， 玉米雜糧湯， 烤玉米等等， 這麼的玉米的吃法， 這大概就是為什麼玉米很受大眾所歡迎的原因吧。 可是， 西方國家， 你知道他們喜歡怎麼吃玉米嗎？就是那美味香濃的玉米濃湯是也了。

玉米的代謝能為14.06MJ/kg， 高者可達15.06MJ/kg， 是穀實類飼料中最高的。 這主要由於玉米中粗纖維很少， 僅2%；而無氮浸出物高達72%， 且消化率可達90%；另一方面， 玉米的粗脂肪含量高， 在3.5%至4.5%之間。 玉米為一年生禾本科植物， 又名包穀、棒子、六穀等。 據研究測定， 每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克，

蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。 玉米中含有的粗纖維， 比精米、精面高4-10倍。 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄。 玉米上述的成份與功能， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須， 有利尿作用， 也對減肥有利。 　玉米可煮湯代茶飲， 也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但食後含熱量很低， 也是減肥的代用品之一。

法式玉米濃湯

[原料/調料] 奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量

胡椒粉 適量 牛奶 適量

[製作流程]

(1)鍋子先用小火加熱， 再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化， 然後再加入麵粉拌炒。

(2)玉米濃湯的濃稠感， 就是用麵粉和奶油炒出來的效果。

(3)等到麵粉已經拌炒開來， 有很香的味道散出時， 即準備加入滾燙的高湯。

(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。

(5)再用中火稍煮一下， 直到適量濃稠度。

(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒， 口感才會更滑順。

(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。

(8)起鍋前再加進牛奶調勻， 就是一鍋香濃的玉米濃湯。

怎麼樣， 新的玉米的吃飯學到了嗎？這美味的法式玉米濃湯， 可是整個西方國家都不可缺少的一道美味佳餚呢。 無論是在他們什麼場合下的飯局， 這道美味的玉米濃湯都會被當成開胃菜， 放在那裡的。