老年人補充蛋白質可強壯肌肉
目錄：
第一章：蛋白質強壯老人的肌肉
第二章：老人飲食需要注意的十個細節
第三章：老人不宜常飲膨大海茶
編者按：大家可以看到很多老年人步履蹣跚， 那是因為人老了， 肌肉和骨骼的力量都在下降。 強壯的肌肉有助於老年人的步行更加的矯健。 那麼如何增強肌肉力量呢？下面小編就和大家一起來看看吧！
蛋白質強壯老人的肌肉
日常生活中， 大家看到的老年人大多步履蹣跚， 甚至因此認為老年人的這種行走狀態是正常的。
事實並非如此。 要知道， 農村裡不少70多歲的老人還能下田耕作， 他們在這麼大的年紀還能做到步態輕盈、步履穩健， 不僅因為其心肺功能比較好， 更重要的是， 他們的肌肉結實有力。
老年醫學營養研究指出：50歲以上的人群， 骨骼肌量平均每年減少1 %-2%；60歲以上的人群， 骨骼肌量丟失約30%；80歲以上的人群， 骨骼肌量的丟失則達50%。
骨骼肌量的丟失， 表現為骨骼肌品質的下降， 力量、功能的減弱， 老年人因此會出現走路不穩、動作不協調甚至摔倒等情況。 目前醫學上把這種骨骼肌量丟失明顯的情況稱為“肌肉衰減綜合征”。
一般來說， 骨骼肌量減少30%就會影響肌肉的正常功能。 因此，
要想防治肌肉衰減， 不僅要多做運動，
乳清蛋白、雞蛋蛋白是消化率高、吸收率好的優質蛋白質代表， 它們富含支鏈氨基酸：具有促進蛋白質合成、抑制蛋白質降解的作用， 在營養強化中扮演著重要的角色。 因為攝入足量的優質蛋白質後， 人體才能最大限度地刺激肌肉蛋白質的合成， 才能增加並保持肌肉品質。
很多老人家既不愛吃雞蛋， 也不喝牛奶， 吃的瘦肉也不多， 這種飲食所攝入的蛋白質肯定是不夠的， 很容易出現肌肉衰減綜合征。 因此， 家人也可以考慮每天的飲食都換點花樣：雞蛋、乳清蛋白粉、豆漿、牛奶等交換著來吃。
老人飲食需要注意的十個細節
老人飲食需要注意的十個細節， 老人養生， 絕不能想當然， 特別是日常飲食， 需要特別的注意， 專家為老人的飲食養生提供了10點建議， 您不妨多注意一下。
1、品質宜高
品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品， 老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素， 因此， 每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物， 還要注意葷素搭配， 粗細搭配， 色澤搭配， 口味搭配， 幹稀搭配。
3、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老人不宜常飲膨大海茶
近年來，中草藥當茶飲也成為一種時尚，但是藥學專家提醒人們，有些幹花、中草藥當茶飲用對身體並無大礙，但有些卻不宜飲用。
如膨大海是純粹的中藥，只適於風熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用膨大海無效。而且，飲用膨大海會產生大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人突然失音及脾虛者更應慎用。
決明子雖然有降血脂的作用，但同時可引起腹瀉，長期飲用對身體不利。
甘草長期服用會引起血壓升高。雖然甘草有補脾益氣、清熱解毒等功效，但長期服用能引起水腫和血壓升高。
銀杏葉含有毒成分，用其泡茶可引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏和其它副作用。銀杏葉有毒，不可泡茶飲用。
幹花泡茶，也不是絕對安全，如飲用野菊花茶後少數人出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、便溏等消化道反應，脾胃虛寒者、孕婦不宜。專家指出，不要將幹花、中草藥當補品飲用。另外，無論劑量過大還是服用時間過長，都可能發生毒副作用。正在服用西藥的患者飲用中草藥茶更應注意，因為不適當地與西藥聯用可能對身體造成傷害。
結語：多吃含有蛋白質的食物不但能夠增加老年人的肌肉力量，同時也能夠給老年人提供營養。當然運動也是阻止衰老的好辦法。（文章原載于《大家健康 》，刊號：2012.03，作者：藍明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）。
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境；集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收；蛋白質含量高；脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老人不宜常飲膨大海茶
近年來，中草藥當茶飲也成為一種時尚，但是藥學專家提醒人們，有些幹花、中草藥當茶飲用對身體並無大礙，但有些卻不宜飲用。
如膨大海是純粹的中藥，只適於風熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用膨大海無效。而且，飲用膨大海會產生大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人突然失音及脾虛者更應慎用。
決明子雖然有降血脂的作用，但同時可引起腹瀉，長期飲用對身體不利。
甘草長期服用會引起血壓升高。雖然甘草有補脾益氣、清熱解毒等功效，但長期服用能引起水腫和血壓升高。
銀杏葉含有毒成分，用其泡茶可引起陣發性痙攣、神經麻痹、過敏和其它副作用。銀杏葉有毒，不可泡茶飲用。
幹花泡茶，也不是絕對安全，如飲用野菊花茶後少數人出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、便溏等消化道反應，脾胃虛寒者、孕婦不宜。專家指出，不要將幹花、中草藥當補品飲用。另外，無論劑量過大還是服用時間過長，都可能發生毒副作用。正在服用西藥的患者飲用中草藥茶更應注意，因為不適當地與西藥聯用可能對身體造成傷害。
結語：多吃含有蛋白質的食物不但能夠增加老年人的肌肉力量，同時也能夠給老年人提供營養。當然運動也是阻止衰老的好辦法。（文章原載于《大家健康 》，刊號：2012.03，作者：藍明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）。
