青椒茄子怎麼做才好？

青椒和茄子都是我們生活中容易購買的食材， 青椒含有豐富的維生素， 而茄子含有較高的蛋白質和碳水化合物。 青椒茄子的做法是很簡單的， 但是對於補充熱量和營養都是非常好的。

一、方法

原料：

茄子500克， 隨意幾個青辣椒， 醬油2湯匙， 糖2茶匙， 澱粉1茶匙， 醋少許， 雞粉1茶匙。

做法：

1、將茄子削皮洗淨， 切成半公分厚的片， 把青椒去籽、去蒂洗淨切成粗絲待用。

2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。

3、炒鍋上火燒熱， 放入油4湯匙， 倒入茄子片翻炒數下， 調成中火， 蓋上鍋蓋燜上， 待茄子片被煎軟了， 下青椒絲， 迅速翻炒後倒入調味汁， 炒勻後出鍋即可。

二、青椒茄子的做法小貼士

茄子很吸油， 只有油多多才好吃， 吃起來肉肉的軟軟的。

茄子的營養價值

茄子的營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高， 每100克中即含維生素P750毫克。 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 減低脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血。