健康生活

黃豆的功效與作用

聽說黃豆對女性很好, 對女性皮膚和婦科都很好, 請問黃豆的具體功效、作用是啥?

黃豆蛋白質內賴氨酸較多, 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區, 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用, 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品, 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用, 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。

黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸, 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用, 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。

此外, 黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。 幹黃豆內雖不含維生素C, 但發芽後能產生維生素C, 在蔬菜淡季, 可補充食用。 生黃豆中, 含有抗胰蛋白酶因數, 影響人體對黃豆內營養成分的吸收。 所以食用黃豆及豆制食品, 燒煮時間應長於一般食品, 以高溫來破壞這些因數, 提高黃豆蛋白的營養價值。

黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等

現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.

祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.

黃豆及豆製品可以作為藥用。 中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。 《神農本草經》說“生大豆, 味甘平。 除癰腫, ……止痛”;《食物本草會纂》說“寬中下氣, 利大腸, 消水腫毒”;豆腐、豆漿、豆芽等豆製品具有寬中益氣,

和脾胃, 稍脹滿的作用, 《延壽書》說:“……久痢, 白豆腐醋煎食之即愈。 杖 青腫, 豆腐切片貼之, 頻易。 ”豆芽又稱大豆黃卷, 《神農本草經》說:“大豆黃卷, 味甘平, 主濕痹筋攣膝痛。 ”