黃豆的功效與作用
聽說黃豆對女性很好, 對女性皮膚和婦科都很好, 請問黃豆的具體功效、作用是啥?
黃豆蛋白質內賴氨酸較多, 蛋氨酸卻較少。 在以植物食品為主的農村地區, 食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用, 如米、面等糧穀類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品, 可以提高黃豆蛋白質的利用率。 蛋、豆搭配食用, 其營養價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸, 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用, 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬於完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等
現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效.
黃豆及豆製品可以作為藥用。 中醫認為黃豆有補脾益氣、清熱解毒功效。 《神農本草經》說“生大豆, 味甘平。 除癰腫, ……止痛”;《食物本草會纂》說“寬中下氣, 利大腸, 消水腫毒”;豆腐、豆漿、豆芽等豆製品具有寬中益氣,