藥膳巧治小兒缺鐵性貧血

缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病， 多發於6個月至3歲的嬰幼兒， 可出現煩躁不安， 精神差， 不愛活動， 疲乏無力， 食欲減退， 口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白等症狀。 血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞值偏低， 做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。 由於貧血使血液帶氧能力減低， 對小兒呼吸、消化、循環系統功能以及體格和智力發育， 都可產生很大的影響。

我國兒童缺鐵性貧血發病率偏高， 有餵養方式、生活習慣、衛生保健乃至疾病、經濟等諸多因素的影響， 但更多的仍是膳食因素。 除使用包括鐵劑在內的藥物防治外，

食療不失為安全易行的好方法。 一般動物性食品鐵的吸收率較高， 達10%~20%左右。 常用的含鐵較多的食物有：動物肝臟、動物血液、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其製品、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、葡萄乾、紅棗、橘子、柚子、無花果等。 其中橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等幹鮮水果中含豐富的維生素C， 可促進鐵的吸收， 故應經常食用。 此外， 不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成的藥膳， 便於食用且易為患兒接受， 現推薦幾款如下。

一、參棗蓮子粥黨參15克， 紅棗20克(去核)， 蓮子30克， 粳米或大米30克， 共入鍋中， 加清水適量， 煮至米爛熟即可， 食粥及紅棗。 有健脾益氣、益血補虛之功， 適用於缺鐵性貧血、病後體質虛弱者。

二、麻花糊黑芝麻、花生仁(連衣)各若干， 分別洗淨， 入炒鍋中炒熟， 研成粉末。 每次各取15克， 加入熱開水120~150毫升， 調成糊狀， 再入白糖適量調味， 即可趁溫食用。 有潤腸通便、養血補血之功， 但出現腹瀉時應停用。

三、木耳紅棗煎黑木耳3克， 紅棗15枚(去核)， 煮熟後加少許糖， 1歲內服汁， 1歲以上同時服黑木耳及紅棗。 有補血安神作用， 尤其是木耳， 含鐵量很高， 自古以來即為補血佳品， 可防治小兒缺鐵性貧血。

四、韭菜炒羊肝韭菜100克， 切小段， 羊肝120克， 去筋膜切片， 起鍋加油、調料， 旺火急炒， 至熟即可佐餐食用。 可益肝溫腎、養血明目， 但本膳不宜久炒， 患皰疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選用。

五、烏雞參芪湯烏雞肉150克， 沸水稍浸， 除去血腥味， 然後切塊;黨參、北芪各30克，

洗淨後用紗布包好， 加調料與雞肉置燉盅， 隔水清燉， 飲湯食肉。 可益氣補血、填精滋腎， 但患感冒發熱、皮膚濕毒時不宜服用。

六、豬肝菠菜湯豬肝100克切片， 菠菜200克去根洗淨切段;鍋內水燒開放少許薑片及鹽， 放入肝片和菠菜， 水沸肝熟， 即可喝湯食豬肝及菠菜。 有健脾補血之功， 適宜缺鐵性貧血症狀較輕者。

七、黃豆皂礬丸炒黃豆60克， 煆皂礬30克， 均研為細末;另用大棗60枚， 煎汁;取棗汁與豆、礬細末搗和均勻， 揉為小藥丸， 晾乾備用。 每次服5~10克， 日服2次。 可治營養不良、腸蟲病、病後體弱導致的缺鐵性貧血， 但皂礬有收澀作用， 大便幹結者慎用。