健康食譜

張嘉譯媳婦的油潑面,擀面、切面、潑面、拌面、咥面一氣呵成!

看過電視劇版《白鹿原》的觀眾, 記不記得有個鏡頭——白嘉軒第七方房老婆仙草一到白家就展示了關中女人最拿手的“油潑面”, 你看著饞不饞, 反正小編當時是看餓了。

一碗“油潑面”, 鏡頭從擀面、切面、潑面、拌面、咥面一氣呵成, 這一碗拿手的面不僅征服了白家所有人, 也讓一眾吃友大呼過癮。 你有沒有瞬間流口水呢?

老爺子來一碗油潑面, 美美的咥(die吃的意思)。 像仙草做得這樣的油潑面我能來十碗。 那麼, 油潑面到底是如何做的呢?

1、麵粉中加少許鹽, 用涼水和成麵團, 揉勻, 揪成大小相同的劑子, 搓成條, 盤中抹一層油, 放入搓好的條碼放好後再刷一層油, 用保鮮膜封好, 放置10分鐘備用; 

2、坐鍋待水開後, 拿出面劑, 手拿兩端, 扯成薄而未斷的面片, 入沸水鍋中煮熟撈出, 加入鹽、雞精、醋、生抽、小蔥末、辣椒面, 澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。