菜花營養又美味

菜花營養分析：

1. 抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 據美國癌症協會的報導， 在眾多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好;

2. 清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一， 類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險;

3. 豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜花;

4. 解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生;

5. 維C使者：

菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳， 研究表明， 患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長;

關於菜花的幾個小知識：

1. 菜花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還容易生菜蟲， 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 還可有助於去除殘留農藥;

2. 吃的時候要嚼幾次， 這樣才更有利於營養的吸收;

3. 製作涼菜不加醬油， 如果偏好醬油的口味， 可以少加生抽;

4. 菜花、西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝淨水再用;

5. 燒煮和加鹽時間不宜過長， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

選購菜花的時候要注意， 品質好的菜花呈白色或奶白色， 清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子， 新鮮、飽滿且呈綠色。 通過球狀花序伸展開來的小葉不影響食用品質。 如果菜花不是分散成串地生長，

吃菜花禁忌

1、菜花雖然營養豐富， 但常有殘留的農藥， 還易藏有菜蟲。 所以在吃之前， 可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 菜蟲就跑出來了， 殘留農藥也去除了。

2、吃的時候要多嚼幾次， 這樣才更有利於營養的吸收。

3、在烹調菜花時， 為了減少維生素C和抗癌化合物的損失， 可採用沸水焯後， 斷其生味， 急火快炒， 調味後迅速出鍋的做法或烹製成半湯菜， 以保持其有益成分和清香脆嫩的特點。

4、生的菜花可以做成各種風味的菜肴和沙拉， 也可以浸漬在濃味醬油內調製後食用。 煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製成菜肴。

總結：綜上所述， 我們在日常飲食中， 應該多吃些菜花。 吃菜花對我們的健康是很有好處的， 而且又十分美味!