頭曲和特曲的區別

應說以“曲”做為酒的區劃標準， 自然不可或缺“酵母”。 有關酵母的最開始紀錄是周王朝， 最初， 酵母是長霉或出芽的谷類， 之后歷經大家多方面改進， 變成當代釀酒的酒曲。 我們人眼看酵母的情況下， 像一些長霉的病菌， 但它對身心健康沒害， 這就是其奇妙之處。 下邊頭曲和特曲的差別。

特曲、頭曲和二酒

1、餾分說

初期， 依據水蒸氣蒸餾時接酒時間的不一樣， 對不一樣餾分的酒開展區劃、取名。 酒水蒸氣蒸餾以后， 出的第一段酒為“特曲”， 接著先后為頭曲、二曲、三曲。

不一樣發酵時間的酒， 存儲時間也不一樣。 特曲存儲三年， 頭曲存儲一年， 二曲存儲大半年。

2、摘酒品質說

現代社會， 關鍵依據摘酒品質的優先選擇來區劃特曲、頭曲、二曲。 在摘酒時， 摘酒師摘出的品質最好的酒便是“特曲”， 然后先后是“頭曲”、“二曲”、“三曲”， 相對的他們的價錢也呈下降發展趨勢。 但事實上， 特曲、頭曲、二曲、三曲全是原漿白酒。

簡言之， 特曲、頭曲、二曲， 它是依據傳統式釀造酒加工工藝而產生的一種稱呼， 也就是說， 能被那樣取名的純糧酒， 不容置疑， 務必是固態發酵的純糧酒。

提示大伙兒， 選購曲酒最好是挑選一些靠譜知名品牌， 例如全國性著名品牌。 而且要到靠譜煙酒專賣店選購， 盡量避免挑選不知名的小酌種。