精鹽的制作方法

鹽， 是日常生活中最常見的一種調味品， 可以說美味的菜品是離不開鹽的， 其實鹽不僅可以起到一個調味的作用， 而且更重要的是適當的吃鹽對身體健康也是會有很大的幫助的， 由其是鹽中的鈉元素更是人體健康所必不可缺少的一種元素了， 再者食物中加入細鹽的話， 還可起到一個提鮮的作用。

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而生活中大多數人吃的鹽都是屬于精鹽， 那么你知道這種精鹽都是怎么制作出來的嗎?日常精鹽 都有哪些作用呢?日常生活中要如何正確的使用精鹽呢?

鹽， 也就是精制鹽， 是以地下天然鹵水、巖鹽水溶開采得到的鹵水和溶解粗鹽制成的鹵水為原料， 用化學方法除去其中的可溶性雜質， 澄清后， 再經蒸發、結晶、脫水、干燥、篩分而成。

精鹽的功效與作用

1.食鹽調味， 能解膩提鮮， 祛除腥膻之味， 使食物保持原料的本味;

2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用;

3.用來清洗創傷可以防止感染;

4.撒在食物上可以短期保鮮， 用來腌制食物還能防變質;

5.用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢， 使皮膚呈現?鲆恢窒誓邸⑼該韉嚙?鮒?校?梢源俳??砥し艫男魯麓?唬?樂文承┢し舨。 ?鸕澆蝦玫淖暈冶=∽饔謾?

精鹽的制作技巧

1.由于現在的食鹽中都添加了碘或鋅， 硒等營養元素， 烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入， 以免這些營素受熱蒸發掉;

2.制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽， 因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉， 本身就會有些咸味;

3.烹調前加鹽：即在原料加熱前加鹽， 目的是使原料有一個基本咸味， 并有收縮， 在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時， 都可結合上漿、掛糊， 并加入一些鹽， 因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中，

味不得入， 所以必須在烹前加鹽;另外有些菜在烹調過程中無法加鹽， 如荷葉粉蒸肉等， 也必須在蒸前加鹽， 燒魚時為使魚肉不碎， 也要先用鹽或醬油擦一下， 但這種加鹽法用鹽要少， 距離烹調時間要短;

4.烹調中加鹽：這是最主要的加鹽方法， 在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時， 都要在烹調中加鹽， 而后是在菜肴快要成熟時加鹽， 減少鹽對菜肴的滲透壓， 保持菜肴嫩松， 養分不流失;

5.烹調后加鹽：即加熱完成以后加鹽， 以炸為主烹制的菜肴即此類， 炸好后撒上花椒鹽等調料。 《蜀本草》：多食令人失色膚黑， 損筋力。

以上就是關于精鹽的制作技巧的一些簡單的介紹了， 其實從健康的角度上說的話，

過度的鹽對身體健康非常不利， 因此日常生活中在飲食上一定要注意控制用鹽量， 這樣才能更有利于身體健康。