煮麵條用熱水還是冷水？答案讓人意想不到…

麵條是人們日常飲食中最常見的一種主食， 常聽老人們說：等水煮開了放麵條， 然後滾了放碗涼水， 麵條就會緊致彈牙， 特別好吃。 結果萬萬沒想到， 這種煮麵條的方法其實是錯誤的！

那麼， 如何煮出勁道純香的面， 您知道嗎？趕快來學學正確煮面方法吧！

煮麵條用熱水還是冷水？

煮麵條的小訣竅：

選好掛麵下鍋的時機

煮掛麵時， 不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。 因為掛麵本身很幹， 如果一下子遇到高溫， 表面的澱粉就容易糊化而變黏。

同時， 水分、熱量都不容易向內滲透， 所以， 面心仍然是生的。 再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦， 這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是：

等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵， 然後攪動幾下， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛麵速度快！

麵條柔軟！

麵湯清亮！

煮面好搭檔

海米（蝦米）

據科學研究表明， 蝦皮有鎮靜作用， 常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素， 煮面時撒把蝦米， 可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏鬆症。

茴香

茴香不僅能讓麵條變得更加鮮美， 同時還能促進消化。 中醫認為，

茴香中含有茴香油， 這種物質可以刺激腸胃的神經血管， 具有健胃行氣的作用。 茴香還具有鎮靜止痛作用， 可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等症狀。