燉品是致癌物嗎？

常吃燉品容易致癌？到底是怎麼個意思啊？還是看看專家的解釋吧！

燉品沒營養， 還易致癌?

疑惑一：長時間燉出來的湯，

專家解釋：燉品的主要食材一般以質地比較粗老、能耐受長時間加熱的葷料為主， 並以大塊、整料為宜， 燉的溫度一般保持在90-95攝氏度， 以利於可溶性蛋白質、肌酸、肌肝、嘌呤、少量氨基酸和脂肪等成分析出， 隨肉汁釋放到湯中。 所以， 燉的過程不需要另外加各種各樣的調味料， 就可以燉出原汁原味、口感鮮美的湯， 而且極易被人體消化吸收。

由於加熱時間比較長， 一些水溶性的B族維生素會遭到破壞， 但也僅此而已， 並不代表燉湯沒有營養。 而且燉的溫度不高， 不會產生對人體有致癌作用的成分。

水不沸騰， 細菌不死?

疑惑二：燉湯的溫度一直達不到100攝氏度，

專家解釋：專家建議的“徹底加熱”， 是指食物的所有部位都要加熱至70攝氏度以上， 並持續30分鐘以上， 這樣才可以殺死99%以上的致病微生物。 燉湯的時間遠不止30分鐘， 從殺菌角度來看， 燉品是絕對安全的。

看到上面說的了吧， 懷疑是沒錯的， 燉品不是什麼致癌物， 放心的食用吧。