芝麻的功效與作用有哪些？

芝麻的營養價值

芝麻作為食品和藥物， 均被廣泛應用。 古籍書中對它有很多記載。 《神農本草經》說芝麻主治“傷中虛羸， 補五臟，

益力氣， 長肌肉， 填髓腦”。 《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。 晉代的葛洪說， 芝麻“能使身面光澤， 白髮還黑”。 芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。

據測定， 芝麻含有多種營養物質， 每百克芝麻含蛋白質21.9克， 脂肪61.7克， 鈣564毫克， 磷368毫克;特別是鐵的含量極高， 每百克可高達50毫克。 因此， 古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”， 其根據也在於此。 此外， 芝麻還含有脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等。 芝麻所含的脂肪， 大多數為不飽和脂肪酸， 對老年人尤為重要， 古代人關於服食芝麻可除一切痼疾， 可返老還童、長生不老的說法， 看來是有一定道理的。 芝麻的抗衰老作用， 還在於它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養成分。

維生素E的作用機理是抗氧化作用， 它可以阻止體內產生過氧化脂質， 從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常， 並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。 此外， 維生素E還能減少體內脂褐質的積累。 這些都可以起到延緩衰老的作用。

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸， 不但可治療動脈粥樣硬化， 補腦， 增強記憶力， 而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。 祖國醫學認為， 芝麻是一種滋養強壯藥， 有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。 適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。 研究發現， 芝麻還含有抗氧化的元素硒， 它有增強細胞抵制有害物質的功能，

從而起到延年益壽的作用。

芝麻的功效與作用

黑芝麻表面黑色， 放大鏡下可見細小的疣狀突起， 富有油性， 嚼之有清香味。 以個大、色黑、飽滿、無雜質者人藥。 性味甘、平， 人肝、腎二經， 是滋補保健佳品， 歷代食療方書多用之。 《 神農本草經》將其列為上品藥:“主傷中虛羸， 補五內， 益氣力， 長肌肉， 填腦髓。 ”“久服， 輕身不老。 ”《本草經疏》認為:“胡麻， 益脾胃， 補肝腎之佳穀也。 ”

《本草綱目》以很多篇檑介紹黑芝麻， 據統計， 僅處方一項就有31條之多。 如治療五臟虛損， 益氣力， 堅筋骨， 可取黑芝麻九蒸九曬， 收貯。 每次2合， 湯浸布裹， 去皮再研， 濾汁， 煎飲， 和粳米煮粥食之， 有良效。

黑芝麻是滋補強壯劑， 能夠補班、養發、生津、通乳、潤腸，

適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症。 因芝麻含脂肪甚多， 故能潤腸通便， 對腸液減少引起的便秘， 單獨應用即有效驗。