幹煸辣子雞塊的做法是什麼？

進入平常的時候， 我們都會很喜歡吃， 相信很多的朋友都跟傻逼一樣喜歡吃雞肉， 因為雞肉裡面不僅營養非常豐富， 而且味道很鮮美， 小編最喜歡吃的就是幹煸辣子雞塊， 而且這道菜的做法也不是非常的複雜， 下面小編就給大家介紹一下幹煸辣子雞塊具體的做法。 如果喜歡吃的可以試著做一下。

辣子雞的做法;

材料：整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒(1：4)， 蔥、熟芝麻、鹽、 味精、 料酒、 食用油、 薑、 蒜、 白糖。

做法：

1、將雞切成小塊放鹽， 和料酒拌勻後放入八成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段, 薑蒜切片。

2、 鍋裡燒油至七成熱， 倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊，

炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段、味精、 白糖、熟芝麻、

炒勻後起鍋即可。

注意：

1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，

而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2、 炸雞前往雞肉裡撒鹽， 一定要撒足;如果炒雞的時候再加鹽， 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸幹， 質地比較緊密,

鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道。

3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的， 就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉， 很難吃，

完全沒口感可言， 所以火一定要大， 外面炸脆了， 裡面還相對較嫩。

最重要的注意點就是， 在做這道菜的時候辣椒放的比較多， 而且辣椒需要用油炒過， 所以在炒辣椒的時候可能會比較刺激，