土豆炸醬麵的做法

炸醬是我們餐桌上經常會看到一種醬料， 我們最常見到的還是吃炸醬麵的時候， 用炸醬拌麵條吃真的是非常的美味可口， 這麼好吃的炸醬是怎麼製作的呢， 用什麼方法能做出好吃的讓人忘不掉的炸醬呢， 其實我們經常吃的炸醬也是有很多種的， 比如有肉末制做的炸醬， 有用雞蛋做成的炸醬還有製作的素雜醬， 都是非常的好吃的， 那麼炸醬的做法是什麼呢。

炸醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料， 加工而成的糊狀調味品， 炸醬是一種民間的烹飪方式。

炸醬的做法是什麼， 材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。 蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片。

2調味料：甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。

3做法：豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出普通的炸醬

炸醬：1。 先買一袋幹黃醬（一小袋即可， 如果是兩個人的話）。

2。 回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。 然後用水（生水就可）慢慢調勻。

3。 肉切成小丁（最好是有一點肥的， 比較香）丁越小越好， 蔥切成末， 備用。

4。 油鍋八分熱， 倒油。 多少視你的喜好而定。 當然不要太少了， 否則粘鍋。

5。 待油燒熱後， 放入肉丁， 煸一煸。

6。 待肉丁8成熟時， 把調好的醬倒入鍋內。 這時的火要調成小火。

7。 在小火上慢慢熬醬， 用鍋鏟不斷攪動， 以免粘鍋。 同時視醬的稠稀度添加適量的水。

8。 將切好的蔥末倒入鍋內， 並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內， 用鍋鏟攪勻。

9。 待醬出香味， 色澤變成油亮的微黃色時關火，

10。 吃不了的醬（熬好的）， 放在碗裡， 上覆保鮮膜放入冰箱內保存， 下次再吃。 最好不要放在露天， 以免生毛。

菜譜小貼士：

1.花椒， 選用青花椒的味道最好， 沒有的話用幹花椒也可以， 提前切切碎有利於出味兒．

2.麵醬， 提前用溫水泄開， 可以稍微多加一點水， 多煮一會兒味道更好．

3.熬醬， 一定用最小火， 火大的話成品會發苦．

4.醬的稀稠度自己掌握， 用來蘸著吃的， 可以稍稠一點， 如果做炸醬麵， 最好稍稀一點．

5.大熱的天， 備一碗炸醬， 無論是洗點黃瓜， 甜椒， 生菜等蘸著吃， 還是拌麵條， 米飯， 或用饅頭蘸醬， 都很清爽， 也很下飯．

6.您如果沒有適口的麵醬， 退而求其次， 只能買超市里的那種幹黃醬和甜麵醬，

7.補充一下哈：炸醬用的肉丁， 最好是五花肉， 切成小丁， 過油煸炒， 這樣炸醬才會香．

炸醬就是炒出來的， 炸醬的做法是什麼， 其實在炒炸醬的時候一定要記得要不停的炒制翻炒， 這樣可以很好的避免糊鍋， 在翻炒的時候一定要把炒鏟緊貼著鍋底， 總之需要不停的翻炒。 炒好的炸醬都已經很鹹了， 在配麵條或者饅頭吃的時候一定不要再加鹽了， 要不然會很咸的， 其實還有一個很簡單的用炸醬做成的一道家常菜， 那就是黃瓜蘸醬， 是非常好吃的。