牛肩肉的做法是怎樣的

我們都知道牛肉的營養價值是極其豐富的， 平時多吃一些牛肉也對我們的身體有很多好處， 能夠説明我們補充體內所需要的蛋白質， 而且經常食用牛肉也不會使身體發胖， 因此牛肉受到了很多女性朋友的喜歡， 其實牛的每一個部位的肉質都是不同的， 其中牛肩肉的肉質是比較鮮嫩的， 因此受到了很多人的喜歡， 下面我們一起瞭解一下牛肩肉的做法是怎樣的？

牛肩肉， 位於牛的前肩胛部， 前腿的上部， 由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌， 臂三頭肌外側頭肌構成， 牛肩肉的間隙脂肪含量較多， 肉質鮮嫩。

牛肩肉的做法

用料

牛肩肉.黑胡椒粉.鹽.沙拉油（橄欖油更好）.粉葡萄酒.蜂蜜.洋蔥.黃油

黑椒牛肩肉排的做法

1.牛肩肉洗淨裝盤瀝水， 然後兩面分別拍上鹽和黑胡椒粉（每個面一小勺鹽即可， 黑胡椒隨意）

2.用擀麵杖一端輕錘肉面兩三分鐘

3.將沙拉油淋在盤面上

4.大火熱鍋下肉~煎五十秒翻面轉中小火， 等一分鐘關火起鍋裝盤

5.切一小塊黃油下鍋， 用小火

6.切個洋蔥成絲狀倒入鍋中轉中火炒香

7.倒小半杯粉葡萄酒（紅葡萄酒也行， 我是因為當時家裡沒紅酒才用粉酒代替）和一勺蜂蜜

8.繼續中火三十秒攪拌， 關火把汁水淋上牛排， 完成~

選購貼士

選購牛肩肉色澤淡紅或深紅， 切面有光澤， 脂肪潔白， 質地堅實， 富有彈性， 脂肪潔白或黃色， 有鮮牛肉特有的正常氣味。 新鮮的牛肩肉可以用色澤、黏度、氣味及硬度等感官鑒別方法來分辨。

1. 新鮮牛肩肉肌肉有光澤， 紅色均勻；外表微幹或微濕， 觸摸時不黏手；具有鮮牛肉特有的氣味；肉的切面細緻緊密， 富有彈性。

2. 不新鮮的牛肩肉色澤較暗，

3. 變質牛肩肉肌肉無光澤， 外表乾燥；新切面發出刺鼻的腐敗臭味， 並且在較深內層也有此種氣味；肌肉鬆弛。

我們在日常生活中， 動手做一些美味的食物的時候， 我們一定要結合食物的營養價值以及食物一些特質進行製作， 這樣才能把它做的更加的美味， 通過對牛肩肉的做法是怎樣的瞭解之後我們再做牛肩肉的時候， 一定要按照它的製作過程進行操作， 這樣才能成功地把牛肩肉做得更加的美味。