春季吃萵筍可清熱解毒

萵筍我們并不陌生， 炒著吃涼拌吃都是非常不錯的小菜， 萵筍中鉀的含量較高， 還有萵筍葉的營養價值也不能忽視， 而且萵筍還有一定的藥用價值。

現代醫學認為， 萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。 每500克萵筍含有鐵約12毫克， 與菠菜含量基本相同。 萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍， 因此不要輕易丟棄萵筍葉。 值得一提的是， 萵筍汁也大有用途。 萵筍嫩莖折斷后出的白色漿液有安神催眠作用， 萵筍的汁液還可增加胃液、膽汁和消化酶的分泌， 并刺激胃腸道平滑肌的蠕動， 可增加食欲、幫助消化和通大便。

萵筍含糖量低， 但含煙酸較高， 煙酸被視為胰島素的激活劑， 因此， 萵筍很適合糖尿病患者食用。 同時， 萵筍水分高、熱量低， 可以緩和饑餓感， 達到減肥目的。

中醫認為， 萵筍味苦， 性微寒， 有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，

溫馨提示， 如買到老萵筍， 不宜生吃， 可用水焯過后剁成碎末與豬肉調成餃子餡， 食用時風味獨特。 萵筍雖好， 但也不可多食， 萵筍苦寒， 凡脾胃虛寒者， 不宜多吃， 有濕疹慢性氣管炎這不宜食用。