鐵板豆腐醬汁配方是什麼？

眾所周知， 鐵板燒是一種非常有特色的美食， 不是因為食物的味道有多麼的奇特， 而是所用的工具比較新穎。 傳統的鐵板燒就是用一塊黑黑的鐵板作為容器， 經過加熱鐵板就會溫度升高， 進而可以在上面煎一些食材。 發展到現在， 鐵板燒的種類非常多， 那麼， 鐵板豆腐醬汁配方是什麼?

做法一：

調料：小紅尖椒10克， 蒜瓣20克， 薑10克， 植物油50克， 紅油30克， 香油、醬油、大蒜葉各5克， 豆瓣醬10克， 鹽3克， 味精15克， 高湯200克。

做法

1、攸縣豆腐切長4釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的大片;折骨肉切長3釐米、寬2.5釐米的薄片;小紅尖椒切成圈;蒜瓣切成片;薑切小菱形片;大蒜葉切段。

2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火汆1分鐘， 撈出控水備用。

3、鍋上火放植物油， 小火燒至七成熱， 放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香， 放入折骨肉小火煸炒1分鐘， 加鹽、醬油2克、高湯小火燒開， 將汆水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鐘，

4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鐘至發紅， 離火放在木墊上， 將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內， 撒紅椒圈上菜。

做法二：

用料

材料

用量

老豆腐 1塊

蒜蓉 適量

蔥花 適量

香菜 適量

花生碎 一小勺

香醋(高品質白醋最好) 三大勺

鮮醬油 一小勺

白糖 一小勺

咖喱粉(可不加) 少許

沙拉油 少許

辣椒油(炸辣椒) 少許

做法

1. 老豆腐瀝幹水份， 均勻切成7到8毫米薄塊， 煎鍋預熱， 放少許油， 下豆腐煎。

2. 一面煎脆後翻面， 煎另一面， 愛吃咖喱的話， 可以撒少許咖喱粉。

3. 將醋， 醬油， 糖， 蒜蓉， 辣椒油， 糖攪勻， 裝碗或直接倒在豆腐上， 撒上花生碎， 蔥花和香菜， 接下來， 享受美食吧!