辣椒茄子鹹菜的做法
茄子鹹菜可以說是鹹菜當中的一種， 但是大家知道嗎， 很多喜歡吃辣椒的朋友， 會用辣椒製作茄子鹹菜。 那麼， 大家知道辣椒茄子鹹菜的做法嗎？因為小編不知道， 所以只能給大家介紹幾種茄子鹹菜的製作方法。 如果哪位朋友擅長製作辣椒茄子鹹菜的話， 可以和大家分享一下哦。
鹹菜蒜茄子是一款家常菜品， 製作原料主要有長茄子等。
主料：長茄子（最好選又小又嫩的茄子）
配料：大蒜,鹽,
做法
1) 將茄子上籠屜蒸熟(蒸好的標準是蒸軟蒸透,筷了輕輕一撮就能撮進去)
2) 剝蒜,搗成泥,裡面放少許鹽
3) 茄子從中間撕開,夾上蒜泥
取一大碗,碗底灑鹽,把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去,每層都灑鹽
把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然後用保鮮膜把大碗封好,放到冰箱裡,放一個晚上就可以吃了
注: 蒜茄子還有很多做法,比如可以把青辣椒切碎,用油炒,拌上香菜末,夾餡;或者大醬拌辣椒末做餡,都很好吃!
怎樣醃茄子鹹菜
茄子是一種需要大量的鹽和調味料的一種蔬菜， 只有做得有味一點， 吃起來才更為可口一些， 現在我們把茄子做成茄子鹹菜， 相信你可以多吃一些飯， 因為這種醃茄子鹹菜是有很好的增進食欲的作用的。
1.挑選好一些小嫩茄子， 最好選擇圓的那種。 然後再把茄子切成瓣狀， 然後再洗乾淨， 再放到鍋上面去蒸熟， 再放到陰涼的地方晾曬好備用， 直到外表不乾裂， 裡面還有些水的時候就可以了。
2.接下來就是要把醃茄子鹹菜的調味料放進鍋裡煮， 主要有鹽、花椒， 三兩顆香葉、白寇， 些許小、桂皮、片、白糖、高度白酒。 食鹽、花椒， 然後再用大火煮開， 再轉用小火燜煮20分鐘後再放涼透。
3.準備好一個陶瓷容器， 最好了是一種原始型的， 這種做出來的茄子才是特別的好吃， 原汁原味， 把材料放進去， 然後再把材料水倒進去， 再把蓋子蓋上， 密封好。 這樣放到陰涼的地方， 放上十天的樣子， 這一罎子的茄子鹹菜就做好了。 特別好吃。
