雞蛋需要蒸多久_蒸雞蛋要幾分鐘

有很多人都特別喜歡吃雞蛋糕， 在做雞蛋糕的時候， 一般人都會掌握不住火候， 這樣做出來的雞蛋糕沒有成型， 而且在做蒸雞蛋糕的時候， 也需要再打雞蛋的過程， 中加入一些水， 再加水的時候盡量加溫水， 或者是開水， 這樣做出來的雞蛋糕， 看起來就像布丁一樣松松軟軟的， 那么雞蛋糕需要蒸多久呢?

做水蒸蛋使用溫水是最合適的選擇， 把打好的蛋液開水入鍋， 改用中小火繼續蒸10～15分鐘， 最后燜2～3分鐘就可以了。

用冷水做的水蒸蛋不夠嫩滑， 而太熱的水又容易把蛋液燙成蛋花。 因此， 做水蒸蛋時最好使用大約45度左右的溫水， 也就是手感覺到熱但并不怎么燙手時， 這個溫度就剛剛好是45度左右。

溫水的用量大約為蛋液的1～1.5倍時， 做出的水蒸蛋口感最好。 另外， 攪打蛋液的時候不要拼命打， 鹽可以先放在溫水里化開， 這樣只需要將溫水和蛋液都混合均勻就可以了， 然后把混合好的蛋液靜置15分鐘以上， 讓蛋液里的氣泡全部跑掉。

做水蒸蛋用熱水還是冷水， 水蒸蛋要蒸多久最合適

等氣泡全部跑光后再把蛋液放入燒開的蒸鍋里， 大火燒開后轉成中小火保持鍋開， 因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。

另外， 如果你家的蒸鍋沒有排氣孔， 記得一定不要把鍋蓋得太嚴實了， 稍微留一點點縫不容易蒸出空洞來。

提醒：具體蒸多久最合適請根據蛋液的厚度和各家火力靈活調整