螃蟹紫色還能吃嗎

我們都知道螃蟹一般看起來都是紅色的， 特別是那些麻辣口味的螃蟹， 外形更是看起來又麻又辣紅彤彤的， 但是新鮮的螃蟹存放的時間卻是特別短的， 如果是將螃蟹一直養在水盆裡， 他們只要是活著就能夠放很長時間， 但若是死了之後， 如果不放在冰箱裡很容易腐爛， 那麼螃蟹變成紫色的還能吃嗎？

當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質。 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。

要買到新鮮的河蟹， 選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。 蟹的顏色要青背白肚；金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。 符合這5條的才好買。

螃蟹變紫色還能吃嗎

營養醫師介紹螃蟹變紫色是不能吃的。 當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺， 組胺為一種有毒的物質。

隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞， 這時螃蟹是紫色的。

一般個頭的螃蟹， 水開後，

但是， 遇到個體特別大的螃蟹， 就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

螃蟹變紫色還能吃嗎?螃蟹變紫色可以吃嗎?

清蒸大閘蟹的做法

1、將大閘蟹刷洗乾淨， 捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；

2、蒸鍋中放入適量熱水， 大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中， 蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；

3、老薑洗淨去皮切碎， 大蒜拍破切末， 小蔥洗淨切碎；

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中， 混合均勻成蘸料備用；

5、將蒸好的閘蟹取出， 解去繩子裝盤， 吃時蘸料汁即可。