這樣吃麵條才營養

冬天適合吃牛肉麵

麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃， 有驅風寒之功， 又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味， 味重油多， 所以有滋陰補腎、強身壯體之功效， 比較適合體弱、氣喘的人食用， 能起到抗疲勞的作用。 因此， 冬天是吃牛肉麵最好的季節。

麵條在中國有著悠久的歷史。 東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麵條最初的叫法。 麵條既屬經濟飽肚的主食， 還是可登大雅之堂的上佳美食。 據史錄記載， 很多達官貴人均喜吃面， 並以麵食招待貴賓。

麵條中午吃更營養

麵條含有豐富的碳水化合物，

能提供足夠的能量， 而且在煮的過程中會吸收大量的水， 100克麵條煮熟後會變成400克左右， 因此能產生較強的飽腹感。 此外， 麵條能夠刺激人的思維活動， 人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品， 麵條就是人的大腦所需要的食品。 硬質小麥含有B族維生素， 它們對腦細胞有刺激作用， 所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。 而早上應該吃些蛋白含量較高的食品， 晚上吃面則不利於消化吸收。

筋道的麵條營養高

一般來講， 口感筋道的麵條所含的蛋白質更多， 能補充人體所需的營養。 麵條可以涼吃也可以熱吃， 但營養專家提醒， 太熱的麵條對食道會有損傷， 太涼則不利於消化吸收， 所以， 吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。

“原湯化原食”有道理

傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。 人們在吃完面、水餃或元宵後， 都要喝點原湯。 從營養學觀點來看， 這樣做是有道理的。 煮澱粉類食物時， 其表面的澱粉會散落到湯中， 當加熱到100℃時， 澱粉顆粒會分解成糊精， 能幫助消化食物。 而且麵湯中含有消化酶， 在煮的過程中不會被破壞， 也可幫助消化食物， 所以喝原湯可以幫助減少積食。