吃太多腌菜會患上癌癥的
相信很多朋友都聽說過癌癥。 癌癥是一個可怕的疾病， 嚴重時會奪去人們的性命。 因此， 很多朋友都不希望自己患有癌癥。 引發人們患上癌癥的原因有很多， 譬如說人們吃過量的腌菜， 會影響人們的健康， 導致癌癥的出現。 因此， 人們應該要盡量地避免食用腌菜。
在生活中， 有很多家庭都喜歡制作腌菜。 作為一種傳統食品， 腌菜長期受到人們的歡迎。 人們食用腌菜已經成為了習慣。 殊不知， 人們吃太多的腌菜會患上癌癥的。
腌菜帶來的問題1：大量吃腌菜， 容易引起人體維生素C缺乏和結石
蔬菜在腌制過程中， 維生素C被大量破壞。 腌制后， 維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。 大量吃腌菜， 人體維生素C缺乏。 因此， 適當吃點腌菜可以調節胃口， 增加食欲， 但若嗜食腌菜成癖， 則是不可取的。 如果長期食用， 就容易引起各種疾病。
腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，
腌菜帶來的問題2：含有致癌物質——“亞硝酸胺”
腌制類食品應限食的原因， 是在加工過程中會加入很多鹽。 鹽分中含有雜質， 如亞硝酸鹽、硝酸鹽等， 可能產生如亞硝酸胺等有害物質。
在腌制的過程中， 腌制食品易被細菌污染。 如果加入食鹽量少于15%， 蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。 腌制1小時后亞硝酸鹽含量增加， 兩周后可達到高峰， 并可持續2～3周。
食用了這樣的腌制食品， 重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時， 生成一種致癌物質亞硝酸胺。 因而常吃腌制類食品對身體不利，
腌菜帶來的問題3：鹽分過高， 影響粘膜系統。 (對腸胃有害導致高血壓， 腎負擔過重， 導致鼻咽癌， 易潰瘍和發炎)
由于食品在腌制過程中， 需要大量放鹽， 這會導致此類食物鈉鹽含量超標， 造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重， 發生高血壓的風險增高。
此外， 食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
溫馨提示：從上文我們知道， 吃太多腌菜會患上癌癥的。 不僅如此， 人們吃太多的腌菜容易引起人體維生素C缺乏和結石、影響粘膜系統等。 因此， 人們要注意少吃腌菜， 這樣有利于健康。