小鮑魚干要泡幾個小時

小鮑魚干在吃之前就需要浸泡一段時間， 大概需要浸泡三四個小時， 這樣就會讓浸泡出來的效果變得更加好， 吃起來味道也會更為松軟些， 另外還需要用刀在鮑魚肉上面劃上幾刀， 這是為了讓鮑魚肉變得更加入味一些， 如果是適量加入一些配菜就能夠使得鮑魚肉的口感不會那么單調， 會更加豐富。

鮑魚燉土豆

材料：制作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單， 鮑魚按照個人喜好選擇就行， 土豆， 雞精， 料酒 ， 鹽， 糖， 大料， 花椒， 辣椒， 蔥姜可以適量多一些。

做法：

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開， 取出鮑魚肉， 去內臟， 洗凈切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋， 放辣椒， 雞精， 料酒， 鹽， 糖， 大料， 花椒。

4、土豆翻炒， 加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟， 即可。

紅燒鮑魚

材料：鮑8只， 老母雞0.5只， 瑤柱適量， 火腿適量， 糖， 蔥， 姜， 生粉。

做法：

1、干鮑八只泡清水48小時， 中途要不停的換水， 泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉) 。

2、倒入開水蓋上燜一晚， 然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水， 可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把， 火腿片幾片， 適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬， 上五個小時后關火。 一次放足量水， 中途不能加水， 否則鮑汁就不濃了。

4、關火后把除鮑魚后的材料渣撈出， 鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫， 所以一定要用 沙鍋來做)。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(如果覺得咸味不夠可以加點鹽)， 如果不急著吃關火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火。 反復幾天這鮑魚想不好吃都難， 吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。

清蒸鮑魚

材料：鮑魚， 姜， 蔥， 醬油

做法：

1、其實也就跟蒸魚的方法一樣， 活鮑魚讓賣的人處理好。

2、再刷洗干凈擺上碟， 姜蔥切絲鋪在上面， 倒點美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開后放入鮑魚， 大火蒸八九分鐘關火， 取掉姜蔥絲。

要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面， 熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上， 此時可加點醬油 (可調點糖和香油)。 不要放蒜蓉， 影響蒸鮑魚的口感。