如何讓涼拌菜的營養更好吸收

天氣越來越炎熱， 一些比較涼爽的涼拌菜也越來越多地出現在了人們的飲食中， 涼拌菜不僅涼爽， 而且還方便， 但是， 許多人吃涼拌菜就是圖個清爽， 一滴油都不放， 其實， 不放油的涼拌菜就把菜裡的營養都浪費掉了。

許多蔬菜中的寶貴營養素都需要油脂的説明才能被吸收。 比如許多給蔬菜帶來漂亮顏色的天然色素， 像番茄中的番茄紅素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素等。 其中番茄紅素能保護心血管、預防乳腺癌、前列腺癌， 並能美白皮膚等， 而胡蘿蔔素在人體內能轉化成維生素A， 可保護視力、促進生長發育、維持生殖功能。 除了色素外， 還有許多綠葉菜中含量豐富的維生素K， 也需要在油脂的説明下才能被吸收。 而維生素K能促進凝血， 並能幫助強壯骨骼。

有的人不喜歡香油的味道， 比如很多人不習慣拌番茄的時候放香油。 這時候， 就可以試著放點橄欖油、核桃油等味道清淡，

小編上面介紹的兩種方法， 可以在家的時候可以做一下， 涼拌菜裡放點油， 不僅可以吃到涼爽美味的食物而且還增強了自身營養的增加。