用高壓鍋燉排骨會誘發心腦血管病

核心提示：同型半胱氨酸升高， 確實可以導致心腦血管病的發生， 但是， 它的升高和用高壓鍋還是砂鍋燉排骨沒什麼關係。 不管你用什麼鍋， 用什麼烹調方式， 只要是動物蛋白吃得過多， 都有增加“同型半胱氨酸”的可能。

有讀者問， 網上有傳說：“用高壓鍋煮豬排骨， 會導致同型半胱氨酸增加”， 而這種物質過高， 是會導致心腦血管病的， 不知道是否當真?

這個傳說很容易讓人相信， 一來“高壓鍋煮豬排”是生活中常事， 二來“同型半胱氨酸”是個生疏的詞， 把一個生疏甚至神秘的概念， 和生活中最常見的細節聯繫在一起， 是構成謠言的兩個要素。 比如之前的“酵素可以減肥養生”中的“酵素”， 和“同型半胱氨酸”一樣， “高大上”得讓人不得不信。

的確， 同型半胱氨酸升高， 確實可以導致心腦血管病的發生， 但是， 它的升高和用高壓鍋還是砂鍋燉排骨沒什麼關係。 不管你用什麼鍋，

“同型半胱氨酸”並不單獨存在於自然界， 它是蛋氨酸的代謝產物， 在這個代謝過程中， 有幾種關鍵物質在左右著它的高低：它們是維生素B6、維生素B12以及葉酸。 藥物中， 治療糖尿病的二甲雙胍， 疾病中的甲狀腺低下， 也可以導致這種物質的升高， 而B族維生素和葉酸則可以降低同型半胱氨酸。 蛋氨酸主要來自動物蛋白， 所以， 如果你是無肉不歡的人， 又不吃蔬菜水果和粗糧， 這就足以升高“同型半胱氨酸”。

說到底， 清淡飲食， 葷素搭配永遠是健康鐵律， 只要能把握這個主旨， 就無需在意什麼“新概念”。