吃雞蛋不注意這個問題，不僅沒營養，反而有害

雞蛋是我們日常飲食不可或缺的一個重要成員， 首先是因為它的營養豐富， 其次是廉價易得， 正是因為如此， 吃雞蛋應該要注意這個問題。

雞蛋富含蛋白質， 炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。 所以當炎症發作時， 切記不要在吃雞蛋後吃藥。 特別是消化道疾病， 有腹瀉症狀的， 更加不能吃雞蛋。

其實， 雞蛋和白糖同煮， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收， 對健康會產生不良作用。

不僅如此， 雞蛋和糖精同食中毒基本是由糖精引起。 這是因為， 經加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應， 生成一種叫糖基賴氨酸的有毒化合物， 同時破壞了雞蛋中的氨基酸成分。 曾經發生過雞蛋糖精同食中毒甚至死亡的案例， 因此這個問題要引起重視。