乳酪的做法簡介

乳酪是一種發酵的牛乳製品， 通常一公斤乳酪需要用十公斤牛奶濃縮而成， 乳酪營養豐富含有大量的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等，

是純天然的健康食品。 乳酪可以分為生乳酪和熟乳酪， 下面小編分別為您介紹一下兩種乳酪的做法。

生乳酪的做法

把鮮奶倒入筒中， 經過翻攪提取奶油後， 將純奶放置在熱處， 使其發酵。 當鮮奶有酸味後， 再倒入鍋中煮熬， 待優酪乳呈現出豆腐形狀時， 將其舀進紗布裡， 擠壓除去水份。 然後， 把奶渣放進模具或木盤中， 或擠壓成形， 或用刀劃成方塊， 生乳酪就制做成功了。 從前許多人都在行囊中放幾塊乳酪， 以防不測， 備以充饑解渴。

熟乳酪的做法

熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。 制做熟乳酪時， 先把熬制奶皮剩下的鮮奶， 或經過提取奶油後的鮮奶， 放置幾天， 使其發酵。 當優酪乳凝結成軟塊後， 再用紗布把多餘的水份過濾掉，

放入鍋內慢煮， 並邊煮邊攪， 待呈糊狀時， 將其舀進紗布裡， 擠壓除去水份， 然後， 把奶渣放進模具或木盤中， 或擠壓成形， 或用刀劃成不同形狀。 乳酪做成後， 要放置在太陽下， 或者通風處， 使其變硬成幹。

乳酪味道酸甜香濃， 十分可口， 瞭解了乳酪的做法大家不妨在家中試一試。 乳酪做好後吃法也有很多， 比如可以和三明治一起食用， 或裹上蛋清和麵包屑用油炸後食用等， 實在是難得的美食。