禽流感防控期間如何吃得安全

一、病毒碼

甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。 甲型流感病毒(H7N9)屬於H7病毒大類下的一個亞群。 雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告， 但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告， 直到最近報告出現了人類感染病例。

二、病毒的適應能力

禽流感病毒普遍對熱敏感， 對低溫抵抗力較強， 65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。 病毒在較低溫度糞便中可存活1周， 在4℃水中可存活1個月。

三、傳播途徑

除經呼吸道傳播外， 也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染， 直接接觸病毒也可被感染。

四、預防控制措施

儘管感染的來源及傳播模式尚不能確定， 但採取以下措施是預防感染的有效舉措：

1、不接觸、不食用病（死）禽、畜肉， 不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產品。

2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。

3、在食品加工、食用過程中， 一定要做到生熟分開，

4、要保持良好的個人衛生習慣， 不喝生水。

5、保持手部衛生， 常洗手。 在做食品之前、製作之中以及制做之後， 餐前便後， 處理生禽畜肉和生雞蛋後等均要洗手等。