薑酒雞的做法介紹

我們平時吃的各種雞的做法有清燉雞， 鹽焗雞， 清蒸雞等， 還有一種比較好吃的薑酒雞， 但是這種， 薑酒雞的做法大家都不經常做， 所以咋家也不知道怎麼做好吃， 那麼就來看看下面給大家總結的薑酒雞的做法介紹。 愛吃薑酒雞， 但是不會做的朋友可以來看看。

鹽局雞、釀豆腐、扣肉、肉圓等， 都是久負盛名、別具客家風味的傳統食品， 至今盛傳不衰。 其中鹽局雞肉嫩、味香、清潤滋補， 是客家宴席上常用名菜。 鹽局雞製作方法是： 原料 肥嫩雞一隻（重2斤左右）。 姜片2錢、蔥條2錢、香菜5錢、精鹽2.5錢、味精1.5錢、八角末5分、芝麻油2分、沙薑末5分、熟豬油2.5錢、花生油3錢、紗紙2張。

制法

1.用火燒熱炒鍋， 下精鹽8分， 燒熱後放入沙薑末拌勻取出， 分盛3小碟， 每碟加入豬油3錢， 供佐食用。 將豬油1兩半、精鹽1錢和麻油、味精調成味汁。 把紗紙1張刷上花生油待用。

2．用旺火燒熱炒鍋， 下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時，

取出1/4鹽放入沙鍋內， 把雞放在鹽上， 然後將餘下3/4的鹽蓋在雞面上， 加上鍋蓋， 用小火局、約20分鐘至熟。 把雞取出， 去掉紗紙， 剝下雞皮， 將肉撕成塊， 骨拆散， 加入調味拌勻， 放在碟上， 砌成雞的形狀， 香菜放在雞的兩邊即成。 食用時佐以沙薑油鹽。 按此法制作的鹽局雞， 皮爽肉滑， 骨香味濃， 開胃適口。

因為平時吃各種雞的做法都比較吃膩了， 吃煩了， 所以可以學學， 上面介紹的薑酒雞的做法， 換個口味， 也許會讓你有一種特別的感覺， 也許這個薑酒雞的做法， 正是你一直想要尋找的美味佳餚！學會了， 做好了可以給親戚朋友做著吃。