曬早餐｜原來尼泊爾人也愛吃餃子！

環球早范兒達人

料理兔Adia

座標尼泊爾加德滿都

大家還記得她嗎？隨外派工作的老公去尼泊爾都要千里迢迢帶著3口鍋的早餐達人Adia。 今天我們請料理兔Adia帶大家去充滿異域風情的尼泊爾逛吃逛吃， 感受地道的尼式早餐。

早餐， 開啟一天味蕾的神器。 老北京的標配早餐從豆汁兒+焦圈開始， 重慶的早餐從一碗香氣撲鼻的小面開始， 廣州的早餐從一份晶瑩剔透的腸粉開始。 而在喜馬拉雅山的另一邊， 卻有著截然不同的早餐體驗。

尼泊爾是與我國西藏接壤的南亞小國， 佛祖釋迦摩尼的誕生地。 它是徒步天堂、微笑國度、攝影師眼中的人文片聖地。

在這生活的一年裡， 異域香氣無時不刻在挑戰著味蕾， 各種美食小吃眼花繚亂。 今天Adia帶你品嘗尼泊爾的異域美味， 感受地道的尼式早餐。

No. 1 尼式奶茶 Masala Tea

尼泊爾人的一天一定是從一杯Masala tea開始的。 無論在大街小巷還是田野路邊， 總能見到它的身影。 Masalatea早已成為一種文化， 一種生活方式， 一杯下肚， 濃郁醇香在唇齒間綻放， 閒適美好的一天才正式拉開序幕。

Masala為南亞傳統的混合香料， 由綠豆蔻、肉桂、丁香、姜、黑胡椒等組成， 夾雜微甜的辛辣味道可以為食物增添濃郁的香氣。

自己動手做一杯尼泊爾Masala tea

原料：牛奶200ml、純淨水200ml、綠豆蔻3顆、丁香3顆、黑胡椒5顆、八角1顆、薑2片、紅茶粉兩大勺、冰糖適量、辣椒粉一小撮

步驟：

1、純淨水倒入小鍋中，

2、加入牛奶和糖， 煮沸後關火， 用濾網過濾倒入杯中飲用。

No.2 咖喱角 Samosa

街邊隨處可見這樣的推車， 售賣一種三角形的油炸食品。 這是南亞地區很有名的小吃Samosa， 內餡通常是土豆泥混合洋蔥、青豌豆和各種香料。 內餡兒辛辣軟糯， 外皮焦酥脆爽。 味道濃郁， 蘸醬食用別有滋味。

獻上簡易版私家食譜， 在家也能品嘗咖喱美味

1、咖喱角餡料製作：

土豆削皮、胡蘿蔔切片， 在鍋中加水煮軟。 撈出， 土豆碾成泥， 加入洋蔥碎。 加入一茶匙辣椒粉、一茶匙孜然粉、一茶匙鹽、一茶匙什香粉（Garam Masala）， 半茶匙黑胡椒攪拌均勻。

2．取一張春捲皮，

3. 將下邊翻上去。

4. 左右兩角刷蛋液翻上去粘緊。

5. 折好後表面刷蛋液和食用油， 190度烤10分鐘， 以表面焦黃為准。

No.3 手抓飯 Dal Bhat Tarkari

無論何時， 手抓飯永遠是尼泊爾人餐桌上的主角， 包括豆子湯(Dal)、米飯(Bhat)、咖喱蔬菜(Tarkari)、咖喱雞肉或羊肉、菠菜、醃菜和脆餅。 熬煮軟爛的豆湯是山國人最主要的蛋白質來源。 當地人把熬煮入味的豆湯澆在米飯上， 拌勻用右手抓著吃。 用黃薑粉(Turmeric Powder)和一種叫Jimbu的尼泊爾香料烹製的豆湯， 散發出令人驚喜的特殊風味， 是我的心頭大愛！

No. 4 尼式蒸餃 Momo

Momo是尼泊爾人的最愛， 酷似我們的蒸餃或小籠包。 最受歡迎的當屬雞肉餡兒的， 蘸上特製酸辣醬， 樸素的食材也出落得活色生香。 常到看到人們站在街頭手捧momo大快朵頤，

用菠菜、南瓜、甜菜染色的繽紛momo用色彩開啟味蕾。

No5. 手工優酪乳

當地的優酪乳裝在特製的陶瓷罐子裡， 口味醇厚， 不含增稠劑， 吃一口便停不下來。

去年四月， 尼泊爾發生8.1級地震， 重創後的尼泊爾笑容依舊。 說一句Namaste， 雙手合十， 重新開始。 歡迎來這裡， 遇見美食， 遇見最暖的微笑， 我想這是幸福的味道。