土豆發芽能吃嗎

土豆含有豐富的營養成份， 由其是其中的澱粉含量更是高， 可以說日常吃土豆對人體的健康有很大的好處的， 再者土豆的做法多樣， 可以涼拌， 可以做成土豆絲， 炒土豆， 燉牛肉， 可以說土豆不僅是一種常見的營養成份高的， 而且也是一種非常好吃的食物， 因此現實生活中很多人都喜歡吃土豆。

但是很多人都會遇到一個這樣的問題， 那就是買回來的土豆， 沒幾天就發芽了， 那麼發芽之後的土豆能不能吃呢?如果吃了的話會給人體的健康造成哪些影響呢?

土豆發芽了還能吃嗎?土豆發芽以後， 將發芽的地方連根部挖掉， 還能吃嗎?對於這個土豆發芽問題， 下面小編將和大家一起來瞭解下土豆發芽了還能不能吃的問題。

發芽的土豆會產生一種叫茄堿的毒素。 不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄堿， 而發芽後可增加50倍或更多。 吃少量茄堿對人體不一定有明顯的害處，

但是如果一次吃進約合200毫克茄堿， 經過15分鐘至3小時就可發病。 最先出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢， 上腹部疼痛， 並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀， 症狀輕的， 經過1～2小時可以通過自身的解毒功能而自愈， 如果吃進300～400毫克或更多的茄堿， 則症狀會非常重， 表現為體溫升高和反復嘔吐以致失水， 接著瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降， 極少數人可因呼吸麻痹而死亡。 所以發了芽的土豆最好不要吃。

土豆發芽了肯定不能吃， 那如何在日常生活當中選擇健康的土豆呢?

選購土豆時要仔細辨別是否發過芽， 如果買回的土豆已發芽或變色， 食用時一定要把皮去乾淨， 將芽眼周圍挖掉， 然後把切好的土豆洗淨再加工，

炒熟煮透。 若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

總得來說發芽了的土豆最好就不要吃了， 因為會有中毒的可能， 再者日常在做土豆的時候一定要注意飲食的搭配， 日常如果要吃土豆的話， 要儘量吃一些新鮮的， 同時也要注意食用的量， 如果想減肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。