為什么煎的牛排嚼不爛

不少人之所以喜歡吃牛排， 就是由于在制作牛排的過程中沒有添加太多的調味品， 保留了牛排原本的味道， 更重要的是煎出來的牛排吃起來也會更嫩一些。 只不過也有許多人在煎完牛排之后， 發現煎出來的牛排根本就嚼不爛， 這讓人感覺到非常困擾， 因此為什么在家動手煎的牛排會嚼不爛呢?

煎牛排為什么嚼不動

1、沒有腌制牛肉(沒有放嫩肉粉之類的調料)

2、烹制的時間沒掌握好。 一般煎牛肉先要用大火煎1分鐘后翻個， 轉中火煎2分鐘。 之后可按喜歡的熟度用大火煎制(如喜歡5成熟的可以開大火2面各煎1分鐘反復2次)

如果你上述步奏都做齊的話， 那應該是買到劣質牛肉了!

煎牛排的步驟

1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒， 用刀稍拍平， 在有筋絡處略劃幾刀(以免熟時變形)。

2、煎鍋置旺火上燒熟， 下少量油， 放入牛扒， 迅速將兩面爆干， 即改小火， 再加適量的油， 將牛扒稍煎之后， 在兩面撒上精鹽， 繼續煎至熟起鍋。

3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的時間， 視對牛扒要求的熟度而定：

紅牛扒(生牛排)每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒(中等熟)

偏生每面各煎2-3分鐘。

偏熟每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒每面各煎5分鐘。

牛排的幾種配食

1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。 配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前， 先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。 煎好裝盤時燒以奶油沙司。

煎牛排有幾個要點

1、少放油， 多了就成炸的了

2、不要總翻動它，

3、如果是在家里， 放些小蘇打， 可以起到“嫩肉粉”的作用

4、簡單的說， 一般厚的牛排， 每面各煎3分鐘就是標準的五成熟， 每加一成熟就多煎一分鐘。