釀造黃酒的工具知多少

黃酒有著悠久的歷史， 沒有白酒的濃香、但比任何酒又都多了一份古香的濃郁。 今天不聊黃酒， 咱們聊聊釀造黃酒的工具， 一起來看一下吧!

一、謝村黃酒釀造工具

1、制曲工具

(1)曲模。 由木板製成， 無底無蓋， 長方形木框。 長30公分， 寬20公分， 厚5公分。

(2)曲絡。 由稻草編結而成。

(3)鍘刀。 用來切碎中藥材的工具。

(4)鐵碾。 用來研磨中藥材的工具。

2、制醅發酵工具

(1)鐵蒸鍋。 即大型毛邊鍋， 直徑3尺2寸。 置於鍋臺， 鍋沿以上壘磚3層， 加高， 以增加鍋的深度。

(2)酒缸。 盛酒醅所用， 陶瓷。 口徑0.5-0.8米。

(3)米案。 木質案板。 長2米， 寬1.2米， 厚6公分。

(4)酒耙。 木質。

(5)草苫缸蓋。

(6)草苫缸圍。

(7)陶甑(zèng)。 蒸糯米的土陶器， 盆狀， 上有小孔， 倒置於蒸鍋之中。

(8)米籠。 蒸米用具。

3、出酒工具

(1)酒槽。 用硬木(鐵藜松)木板製成， 帶出酒嘴。 槽長1.5 米， 寬1.2米， 深60公分。

(2)槽棍。 竹竿或木棍2根， 置於酒槽之內。

(3)酒簾。 絲質。 狀如豆腐口袋。 中間捆紮， 上半截可舀進酒醅， 敞口。

(4)酒罈。 若干。

二、謝村黃酒銷售器具

1、壺櫃。 儲藏酒壺所用。

2、酒鍋。 口徑2尺4寸， 平底， 加磚護沿， 上置木質鍋圍(無底的木盆)， 鍋圍之上蓋木板2塊(一塊固定， 一塊活動)。 酒鍋作溫酒之用。

3、酒壺。 錫壺。 以此裝酒， 酒不走味。

4、酒盅。 青花細瓷大黃酒盅。

5、酒插。 細竹篾編成。 插入發酵好的酒缸內， 箅(bì)入原汁酒， 以供提取飲用。 敞口， 下尖， 口徑15公分， 長80公分。

三、謝村黃酒製品

1、《插酒》。 此為直接從發酵好的酒醅缸中箅出的原汁酒。

2、《女貞酒(冬青酒)》。 發酵時將酒冬青籽加入酒醅而釀成。

3、《謝村橋牌謝村黃酒》。

4、《謝村橋牌謝村花雕酒》。

5、《長生牌長生酒》。

6、《長生牌長生釀酒》。

7、《謝村橋牌甲級黃酒》。

8、《謝村橋牌特製康樂酒》。

9、《謝村橋牌黑米貢酒》。

10、《謝村橋牌三珍美味酒》。

11、《謝村橋牌香米酒》。

12、《謝村橋牌中國清酒》。

13、《瓷方瓶謝村黃酒》。

14、《珍品謝村黃酒》。

15、《純生謝村黃酒》。

16、《長生引子酒》。

釀造黃酒的工具有沒有讓您萌生更深入瞭解黃酒的興趣?如果您感興趣的話， 可以來論壇聊聊!