牛肉炒苦瓜的兩種做法

大家應該都知道， 苦瓜又名涼瓜。 理論上， 苦瓜是在春夏之交開花。 雌雄同株， 花色為黃色。 北方人可能不太習慣吃苦瓜， 因為它太苦了。 記得我有一次買了苦瓜回去， 興沖沖的說要做苦瓜給大家吃。 結果， 最後苦瓜變成了汁兒， 我一個人喝了一晚上。

做法一：

原料： 苦瓜200克， 牛裡脊200克， 紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克， 蒜蓉5克， 生抽、胡椒粉少許， 鹽、香油各適量。

1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片， 放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝幹；苦瓜洗淨， 去內瓤， 切薄片， 瀝幹;紅辣椒去蒂及子， 洗淨， 切塊。

2.鍋置火上， 倒油燒至七成熱， 將苦瓜略炒盛起。

3.原鍋倒入適量油， 爆香蒜蓉後， 放入醃制剩餘的茶香汁煮勻， 將牛肉、紅辣椒放入炒勻， 加入生抽、胡椒粉後， 與炒好的苦瓜一同翻炒， 放鹽即可。

Tips： 一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜， 若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。

做法二：

1.苦瓜洗淨切斜片。

2.牛肉切片。

3.薑切絲。

4.幹鍋， 將切好的苦瓜倒入鍋中， 小火放適量的鹽炒一下， 炒至轉色斷生， 盛出備用。

5.熱鍋下油， 把切好的薑絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。

6.牛肉炒至轉色後， 放入炒好的苦瓜， 翻炒。

7.炒得差不多了， 就調入適量的鹽， 少許的生抽， 炒勻。

8.苦瓜炒牛肉， 涼瓜炒牛肉……

苦瓜的價值：苦瓜氣味苦、無毒、性寒， 入心、肝、脾、肺經具有清暑解渴、降血壓、血脂

主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

其實就沖著苦瓜的營養價值， 我們在平時做飯的時候也應該多吃吃苦瓜。 但是礙於苦瓜太苦， 我一直都不願意再次嘗試。 如果有一個辦法能讓我忘記苦瓜的苦，