早餐為什麼要吃蔬菜

青春期是一個生長發育的特殊時期， 對營養的需要量驟增且相當敏感， 如果供給不足或不合理， 容易導致各種營養缺乏症。 專家提醒家長， 早餐吃點蔬菜， 對孩子青春期生長發育有極大的好處。

天津醫大公共衛生學院院長、市營養學會副理事長黃國偉教授說， 孩子的早餐問題雖一再被營養學界提及， 但忽視現象仍然比較嚴重。 上午緊張的學習和活動， 要求早餐必須含有充足的熱量， 處於青春期的孩子早餐攝入量應占一天總熱量的1/3。

黃國偉強調， 早餐吃點蔬菜， 對孩子青春期生長發育有極大的好處。

很多孩子早餐桌上出現最多的不外乎乳製品、雞蛋、豆漿、稀飯、麵包、油炸食品等。 這類食品富含碳水化合物、蛋白質和脂肪， 屬於酸性。 而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿蔔素和多種水溶性維生素， 還含有很多鈣、鉀、鎂， 這些都屬於鹼性， 如果早餐吃點蔬菜就能做到酸堿平衡。 青春期的合理早餐應該是將麵食、蔬菜、奶、花生、豆類食品和少量動物性食品適當搭配在一起。

黃國偉說， 青少年正值生長旺盛時期， 骨骼發育迅速， 需要攝入充足的鈣。 目前我國中小學生鈣的攝入量普遍不足， 還不到推薦供給量的一半， 為此青少年應每日攝入一定量奶類和豆類食品， 以補充鈣的不足。 中小學生中缺鐵性貧血也較普遍， 有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收。

青春發育期的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入。