吃黃鱔禁忌有哪些呢？

2018-02-23

黃鱔是一種水生物種，大量生存與野外田間溝壑中，而且是人們非常喜愛的一種野味，用黃鱔烹飪的菜肴非常受歡迎，因為黃鱔的味道鮮美，營養價值非常高，但是黃鱔是在野生環境中長大，食用時需要注意一些事項，下面就來看看吃黃鱔禁忌有哪些呢？

1、鱔魚不能和菠菜一起吃

鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。

2、鱔魚不能和金瓜一起吃

黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。

3、鱔魚不能和柿子一起吃

鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。

4、鱔魚不能和山楂一起吃

鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。